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Zwetschgen Käsekuchen mit Streuseln – vegan

Endlich wieder Zwetschgen Zeit. ? Nicht, dass ich den Sommer nicht lieben würde aber Zwetschgen sind doch einfach soooo lecker. ?Am liebsten esse ich sie ja mit Quark und da ich Kuchen noch lieber esse, dachte ich mir: Warum nicht beides? ??‍♀️ Also musste ein Zwetschgen Käsekuchen mit Streuseln her. ?

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veganer Käsekuchen mit Zwetschgen

Ein leckerer Boden mit Mandel-Zimt-Note, eine cremige Käsekuchen-Schicht mit Vanille-Geschmack, dazu fruchtige Zwetschgen und perfekt wird er durch die saftigen, leicht crunchy Streusel mit Tonka-Bohnen. ? Ich will mich ja nicht selbst loben aber den wird es jetzt im Herbst noch öfter geben. ? Ich habe ihn letzten Sonntag mit zu meinen Eltern genommen und meine Mutter war begeistert. ?

vegan crumble cheesecake with plums

Welches Obst esst ihr am liebsten im Herbst? Neben Zwetschgen esse ich auch sehr gerne Birnen und Äpfel aber davon haben wir ja das ganze Jahr über keinen Mangel. ? Kürbis fällt im übrigen auch unter die Sorte Obst und damit habe ich neulich erst einen super leckeren Kürbis-Schoko Käsekuchen mit Erdnussbutter-Swirl gebacken. ? Falls ihr aber anstelle eines fruchtigen Käsekuchen mehr Lust auf etwas schokoladiges mit Keks habt, schaut unbedingt mal bei meinem veganen Oreo-Käsekuchen Rezept vorbei. ? ABER ich kann euch meinen Zwetschgen Käsekuchen mit Streuseln wirklich ans Herz legen. ?

Protein-Käsekuchen mit Zwetschgen - vegan

Nun aber genug geplaudert, ihr seid bestimmt schon ganz gespannt auf den Zwetschgen Käsekuchen mit Streuseln. ? Also ich bin ja mehr darauf gespannt, wer sich mal bereit erklärt, mir den zu backen. ? Freiwillige vor. ?

Doch bevor ich es vergesse: Du bist selbst Blogger und dir gefallen meine Food-Fotografie Hintergründe? Dann schau doch mal in meinem Shop FoodyBoard vorbei. ? Dort bekommst du mit dem Gutscheincode: Dani5 sogar noch 5% Rabatt auf das gesamte Sortiment. ??‍♀️

Käsekuchen mit Zwetschgen und Streuseln

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst ? So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach glücklich ? Zeigt mir eure Kreationen gerne auch auf Instagram und verlinkt mich, damit ich sie sehen und reposten kann ?

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Zwetschgen Käsekuchen mit Streuseln – vegan
Keyword: Käsekuchen, mit Streuseln, proteinreich, vegan, zuckerfrei, Zwetschgen
Portionen: 8 Stück
Kalorien: 176 kcal
Zutaten
Für den Boden
  • 50 g Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl
  • 25 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Datteln 2 (große)
  • 25 g geschmolzenes Kokosöl
  • 2 EL Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Alternative
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
Für die Käsekuchen-Schicht
  • 400 g veganer Skyr oder veganer Quark
  • 1 Päckchen Vanillepudding Pulver oder 40g Stärke
  • 40 g Xucker light
  • 4 Zwetschgen
  • ein paar Käsekuchen Flavordrops*
Für die Streusel
  • 50 g Haferflocken
  • 25 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 10 g Xucker light
  • 2 EL Apfelmus
  • etwas geriebene Tonkabohne**
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten und kalt stellen.

  2. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Alle Zutaten für die Käsekuchen-Schicht bis auf die Zwetschgen verrühren. Die Zwetschgen halbieren und entkernen.

  4. Den Teig in einer 17cm großen Silikonform verteilen und am Rand hochziehen.

  5. Die Creme in die Form geben und mit den Zwetschgen belegen.

  6. Für die Streusel alle Zutaten mit einer Gabel gerade so lange verrühren, bis Streuseln entstehen und diese auf den Zwetschgen verteilen.

  7. Den Kuchen 60 Minuten backen und eine weitere Stunde im geschlossenen Ofen stehen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen (danach am besten noch eine Zeit lang im Kühlschrank durchziehen lassen).

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veganer Zwetschgen-Käsekuchen

English recipe:

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