Zuckerfreie Apfel-Zimtschnecken

217 kcal | 11,1g Eiweiß | 29,3g Kohlenhydrate | 5,7g Fett

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Was gibt es schöneres, als an einem Herbsttag gemütlich zu Hause mit Freunden oder der Familie bei einer Tasse Kaffee leckere, warme Apfel-Zimtschnecken zu genießen? ??‍♀️ Sie sind zuckerfrei, fettarm, proteinreich und unglaublich fluffig, weich und lecker. ? Ja, da kann man ohne schlechtes Gewissen auch zu einer zweiten greifen. ?

Ich habe mich als Süßungsmittel für Stevia entschieden, da es zuckerfrei ist und aus der natürliche Stevia-Pflanze hergestellt wurde. ? Schon die Uhreinwohner Paraguays und Brasiliens wussten, dass man Stevia Blätter – auch „Honigkraut“ genannt – hervorragend zum süßen von Speisen und Getränken verwenden kann.

Habt ihr Stevia schonmal zum süßen verwendet?

Wofür eignet sich Stevia?

Neben diesen super leckeren Apfel-Zimtschnecken kann man Stevia natürlich auch für alle anderen Backwerke, Süßspeisen und Getränke verwenden und so seinen Zuckerkonsum stark reduzieren. Wusstet ihr, dass alleine durch das Ersetzen von 4-5 TL Zucker täglich in der Woche ganze 500 kcal eingespart werden? Rechnet man das auf ein Jahr hoch, kann man ganzen drei Kilo Körperfett vorbeugen. ?

Ich versuche übrigens schon seit längerem, Süßstoffe wie Acesulfam, Saccharin, Aspartam etc. durch z.B. Stevia zu ersetzen, da sie Studien zufolge eine negative Auswirkung auf unsere Darmflora haben. Wer meinen Blog schon länger verfolgt weiß, dass ich Probleme damit hatte und unter anderem das Reduzieren der oben genannten künstlichen Süßstoffe eine Verbesserung gezeigt hat. Mehr dazu könnt ihr in diesem Beitrag lesen.

Nun aber noch ein wenig zu den leckeren Apfel-Zimtschnecken. ??‍♀️ Anstelle von Proteinpulver habe ich mich in diesem Rezept als Proteinquelle für Mandelmehl entschieden. Da es Milchfrei ist, ohne Süßstoffe hergestellt wird und sehr natürlich ist, kann es ohne Probleme von den meisten verwendet werden. Das Rezept ist so gesehen laktosefrei, wenn ihr anstelle von Kuhmilch z.B. Mandelmilch verwendet (So wie ich es getan habe). Anstatt des Frischkäses kann man hier natürlich auch auf eine vegane Alternative zurück greifen oder einen Guss aus gemahlenem Stevia Pulver, etwas Wasser und Zitronensaft herstellen.

Meine Apfel-Zimtschnecken sind:

• Zuckerfrei
• Fettarm
• Proteinreich
• Fluffig und weich
• optional laktosefrei
• Viel gesünder als die meisten anderen Zimtschnecken
• Passend als Frühstück und Dessert
• Cremig durch das Frosting
• Lecker
• Ein tolles Herbst-/ Winterrezept

Kommentieren, ausprobieren und verlinken nicht vergessen!

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst. ? So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach glücklich. ?

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Zuckerfreie Apfel-Zimtschnecken mit Frosting

Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund! Die Apfel-Zimtschnecken sind zuckerfrei, fettarm und proteinreich. Habe ich fluffig, weich und fruchtig schon gesagt? Ihr müsst sie unbedingt ausprobieren!

Gericht: Frühstück, Nachtisch, Snack

Keyword: Apfel, fettarm, Herbstrezept, Nachtisch, proteinreich, Zimtschnecken, zuckerfrei

Portionen: 12 Stück

Kalorien: 217 kcal

Autor: Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Hefeteig

• 400 g Dinkelmehl
• 100 g Mandelmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 200 ml (Mandel-) Milch
• 4 TL SteviaSweet Honig-Süsse
• 1 Ei
• 30 g Kokosöl
• 60 g SteviaSweet Crystal
• 1 Prise Salz

Für die Apfel-Zimt Füllung

• 2 Äpfel
• 2 TL Maisstärke optional Vanillepudding Pulver
• 30 g SteviaSweet Crystal
• 3 TL Zimt
• 20 g Butter oder Margarine

Für das Frosting

• 200 g Frischkäse 0,3% Fett
• 2 EL SteviaSweet Honig-Süsse oder flüssig
• etwas Dinkelmehl oder Mandelmehl zum Ausrollen

Zubereitung

Für den Hefeteig

1. Die Milch erwärmen, Trockenhefe und SteviaSweet Honig-Süsse dazu geben und 5 Minuten stehen lassen.

2. Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde hinein drücken.

3. Die Hefe Milch hinein gießen und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen (Backpapier geht auch, dann sollte aber mehr Mehl benutzt werden, damit nichts kleben bleibt).

5. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für die Apfel-Zimt Füllung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

2. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles vermischen.

3. Die Butter schmelzen und auf dem Teig verstreichen. Die Apfel Füllung auf darauf geben und an der langen Seite nach oben hin 10cm Platz lassen.

4. Den Teig mithilfe der Frischhaltefolie längst aufrollen, beginnend an der Seite mit den Äpfeln bis zum Rand.

5. Die Teig-Rolle mit einem Messer in 12 Stücke schneiden und die Schnecken in eine eingefettete Auflaufform geben (ich habe eine Springform genommen und 3 Schnecken zusätzlich in eine kleinere gegeben).

6. Die Apfel-Zimt Schnecken für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Für das Frosting

1. Den Frischkäse zusammen mit SteviaSweet Honig-Süsse oder flüssig verrühren und auf den Schnecken verteilen.

2. Am besten schmecken sie warm, halten sich aber ohne weiteres drei Tage im Kühlschrank und lassen sich kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

• Die Apfel-Zimt Schnecken lassen sich nach Belieben um weitere Gewürze wie Piment und Kardamon oder z.B. Spekulatius-Gewürz erweitern.
• Für eine kleinere Menge einfach das Rezept halbieren.
• Anstelle von Äpfeln schmecken sie auch sehr gut mit Birnen, Pflaumen oder Feigen.

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