Donauwellen Torte | vegan
Donauwelle als Torte und dann auch noch vegan? Sachen gibt's xD Aber nicht nur das, die Torte enthält viel weniger Zucker als normal und ist dabei auch noch proteinreich (was super sättigend ist)! Wow, da kann man sich sogar während der Diät mal ohne schlechtes Gewissen etwas gönnen :)
Zutaten
Für den Teig
- 160 g Dinkelmehl
- 40 g veganes Proteinpulver Vanille oder mehr Mehl
- 2 TL Backpulver
- 70 g Erythrit*
- eine Prise Salz
- 50 g Raps- oder Kokosöl
- 220 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
- 15 G Backkakao
Für die Pudding Creme
- 30 g Vanillepudding Pulver
- 30 g Erythrit*
- 10 g Agar Agar
- 200 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
- 100 g veganer Skyr ungesüßt oder eine vegane Quark-Alternative
- 180 g Kirschen aus dem Glas
Schoko Ganache
- 70 g Schokolade min. 70% Kakao
- 60 g Soja Sahne (Alpro Cooking)
Zubereitung
Für den Teig
Die Kirschen Abtropfen lassen und den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig bis auf den Backkakao vermixen und die Hälfte davon in eine mit Backpapier ausgelegte ca. 18cm große Springform geben.
Den Backkakao unter den restlichen Teig rühren, auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel marmorieren. Die Kirschen darauf verteilen, leicht eindrücken und den Kuchen für ca. 40 Minuten backen. Nach dem auskühlen einen Tortenring um den Kuchen stellen.
Für die Pudding Creme
Pudding Pulver, Erythrit, Agar Agar und ca. 5 EL von der Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Pudding-Milch unter rühren dazu geben. Auf dem herd nochmals 2 Minuten aufkochen lassen.
Den Skyr unter die Pudding-Creme rühren und in den Tortenring auf dem Kuchen verteilen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Schoko Ganache
Die Schokolade mit einem Messer klein hacken und in eine Schale geben. Die Sahne ca. kurz in der Mikrowelle erhitzen und über die Schokolade gießen. Kurz warten und anschließend glatt rühren, die Schokolade sollte dabei komplett geschmolzen und glatt sein.
Den Tortenring entfernen und die Ganache auf und um die Tote verteilen. Mit einem Tortenschaber das gewünschte Donauwellen Muster auf der Torte kreieren und nochmals 30 Minuten kalt stellen.
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