Weiche Kürbis-Sckoko Kekse
Du magst weiche Kekse, Kürbis und Schokolade? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für dich! Zuckerfrei, glutenfrei, proteinreich, gesund und unglaublich lecker :)
Zutaten
- 100 g glutenfreies Mahl oder Dinkel/ Weizen...
- 30 g veganes Backprotein* oder Mandelmehl/ mehr Mehl...
- 130 g Hokkaido Kürbispüree
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Leinsamen Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser 10 Minuten andicken lassen)
- 70 g Erythrit* oder Xylit*/ Kokosblütenzucker...
- ein paar Vanille Flavordrops* oder Aroma/Mark
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen) 15g
- 5 EL Hafermilch oder andere
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürz*
- 80 g Schoko Drops mit Xylit gesüßt
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten bis auf die Sckoko Drops zu einem glatten Teig mixen. Die Drops unterheben.
Den Teig mit Hilfe von 2 EL auf dem Blech verteilen. Einen EL anfeuchten und den Teig in Keks Form glatt streichen. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen (ich habe nach 10 Minuten Backzeit mit einem angefeuchteten Logo Stempel ein Muster hinein gedrückt).
Die Kekse komplett auskühlen lassen.
- Anstelle von Kürbis kann man natürlich auch Banane verwenden und super leckere Bananen Cookies zaubern :) Dabei braucht man kein Leinsamen Ei mehr.
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