Fluffige Buttermilch Pancakes | vegan
Das Rezept ist nicht nur proteinreich und zuckerfrei, die Pancakes sind wunderbar fluffig geworden und machen darüberhinaus noch ordentlich satt! Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abends, Buttermilch Pancakes schmecken einfach immer.
Zutaten
- 75 g Dinkelmehl
- 25 g Mandelmehl oder mehr Dinkelmehl
- 15 g Stärke (z.B. Mais- oder Kartoffelstärke)
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Erythrit* oder Xylit*/ Kokosblütenzucker
- ein paar Flavordrops nach Wahl* (s. Notizen)
- 1 EL Öl (Kokos- oder Rapsöl z.B.)
- 150 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
- 1 TL Apfelessig
Optional
- 2 Feigen
- etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft
- vegane Eiscreme (z.B. Ben & Jerry's)
Zubereitung
Die Mandelmilch mit Apfelessig verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen (dieser Schritt sorgt dafür, dass die Milch leicht gerinnt = Buttermilch).
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten vermischen. Die Buttermilch mit den restlichen feuchten Zutaten und den trockenen zu einem glatten Teig mixen.
Eine Crêpes Pfanne erhitzen, etwas Backtrennspray oder Öl darin verteilen. Optional die Feigen in Spalten schneiden.
Je 1,5 EL Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel so verteilen, dass 3 Runde Pancakes in die Pfanne passen. Optional mit den Feigen Spalten belegen.
Die Pancakes auf mittlerer Stufe von beiden Seiten goldbraun backen und auf einen Teller geben.
Optional mit Ahornsirup oder Agavendicksaft und Eis servieren.
- *die Flavordrops, sowie Erythrit und Xylit bekommt ihr neben vielen anderen leckeren Sachen wie Erdnussmus, Chips und kalorienarmen Saucen bei Got7Nutrition. Mit dem Gutscheincode: DANIFIT10 spart ihr ganze 10% auf eure Bestellung! ➭ gilt für das gesamte Sortiment
- Ich benutze am liebsten die Butter Biskuit, Vanille oder Cookies & Cream Flavordrops in Pancakes 😍