Blaubeer-Käsekuchen mit Boden | vegan, zuckerfrei
Ein proteinreicher, veganer Käsekuchen ohne Zucker, der auch noch schmeckt geht nicht? Geht doch ;) Dieser Kuchen schmeckt nicht nur, sondern ist darüber hinaus auch noch unglaublich cremig, saftig, fruchtig und kalorienarm!
Zutaten
Für den Boden
- 75 g Dinkelmehl
- 60 g veganes Backprotein*
- 5 g Backpulver
- 100 g Erythrit**
- eine Prise Salz
- ein paar Butter Biscuit Flavordrops**
- 150 g Apfelmark ohne Zucker
- 40 g geschmolzene Margarine (Alsan z.B.)
Für die Käsekuchen
- 200 g Tofu
- 200 g Sojajoghurt
- ½ Päckchen Vanillepudding Pulver
- 70 g Erythrit*
- ein paar Cheesecake Flavordrops*
- 20 g Hartweizen Grieß
- Saft ½ Zitrone
- 100 g Heidelbeeren
Für die Sauce
- 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 1 TL Stärke
Zubereitung
Für den Boden
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in einer Frischhalte-Dose oder ähnlichen verschlossen aufbewahren, während der Creme zubereitet wird.
Für die Käsekuchen
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Creme bis auf die Heidelbeeren zu einer glatten Masse pürieren. Die Beeren unterheben.
Den vorbereiteten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte ca. 17cm große Springform geben und flach herein drücken. An den Rändern hoch ziehen.
Die Creme in den Teig füllen und im Ofen für 60 Minuten backen. Anschließend weitere 60 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen stehen lassen. Den Kuchen nach dem abkühlen am besten über Nach in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest wird.
Für die Sauce
Die Heidelbeeren in einem Topf mit etwas Wasser köcheln lassen. In einem Gläschen Stärke mit etwas kaltem Wasser (Ca. 3 EL) verrühren und zu den Beeren schütten (dabei ständig rühren).
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- Der Käsekuchen lässt sich selbstverständlich auch mit anderem Obst anstelle von Heidelbeeren herstellen.
- Wer anstelle Sojajoghurt nur veganen Quark oder Skyr zu Hause hat, kann 100g davon mit ca. 50ml Mandelmilch verwenden.