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Vegane Belgische Waffeln | proteinreich, zuckerarm

Diese Waffeln sehen dem Original (oder wie ich sie in Amsterdam und nicht in Brüssel gesehen habe) ziemlich ähnlich, enthalten aber deutlich weniger Zucker und sind dazu noch proteinreich und vegan!

Gericht Frühstück, Gebäck, Kaffezeit, Nachspeise, süßes Hauptgericht
Land & Region Belgien
Keyword Belgische Waffeln, Hefeteig, Schokolade, Süß, vegan, Waffeln, zuckerarm
Portionen 8 Stück
Kalorien 220 kcal
Autor Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 250 g Dinkelmehl
  • 50 g veganes Backprotein*
  • 15 g Speisestärke
  • ½ Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml Mandelmilch
  • 100 g Erythrit**
  • ein paar Tropfen Vanille Flavordrops**
  • 1 Prise Salz
  • 80 g zimmerwarme vegane Margarine (Alsan)

Für den Belag

  • 100 g vegane Schokolade nach Wahl
  • Erdbeeren, Oreos, Lotus Kekse, Strawberry Choc Riegel...
  • 2 TL Kokosöl

Zubereitung

Für den Hefeteig

  1. Milch erwärmen und mit dem TL Zucker und Hefe verrühren. Fünf Minuten stehen lassen.

  2. Die restlichen Zutaten bis auf die Margarine vermischen und die Hefemischung unterkneten. Den Teig ca. 40 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.

  3. Die Margarine unterkneten (dazu sollte sie möglichst weich sein) und den Teig weitere 10 Minuten gehen lassen.

  4. Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese im vorgeheizten Waffeleisen (einfetten ist nicht notwendig) goldbraun ausbacken.

Für den Belag

  1. Die Schokolade mit Kokosöl in einem tiefen Teller über dem Wasserbad schmelzen und die Waffeln (evtl. mit Hilfe einer Gabel) in die Schokolade tunken und etwas hin und her bewegen, sodass die Schokolade sich auch überall verteilen kann.

  2. Nach Wunsch mit Obst, Süßigkeiten belegen (in die noch feuchte Glasur drücken) und mit der restlichen Schokolade und einem Löffel streifen darüber verteilen.

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  • **Mein Erythrit, sowie Flavor Powder und Drops bekommt ihr neben super vielen gesunden Snacks und Süßigkeiten bei Got7Nutrition. Spart 10% auf das gesamte Sortiment mit dem Gutscheincode: DANIFIT10

  • Anstelle der 8 Waffeln könnt ihr natürlich auch 12 minimal kleiner Waffeln backen, mit gerade mal 147 kcal pro Stück + die Toppings eurer Wahl.