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Protein Kaiserschmarrn mit Zimt-Äpfeln | vegan, glutenfrei

Kaiserschmarrn ist ein schnelles und leckeres Frühstück oder auch Dessert aus der Pfanne. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, zuckerfrei und proteinreich. Du hast Lust auf Pancakes aber keine Zeit, alle einzeln zu backen? Dann probier dieses Gericht doch einfach mal aus!

Gericht Frühstück, Hauptgericht, Nachspeise, Nachtisch, süßes Hauptgericht
Keyword Apfel, fettarm, gesund, Kaiserschamrrn, kalorienarm, ohne Industriezucker, proteinreich, vegan
Portionen 1 Portion
Kalorien 468 kcal
Autor Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Kaiserschmarrn

  • 120 ml Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 60 g Buchweizenmehl
  • 20 g

    veganes Protein Vanille
  • 1 TL Backpulver
  • ½ zerdrückte Banane
  • 15 g

    Erythrit

     oder mehr/ weniger
  • ein paar Butter Biscuit Flavordrops

Für die Zimt-Äpfel

Zubereitung

Für den Kaiserschmarrn

  1. Milch mit Apfelessig verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

  2. Die restlichen Zutaten mit der Milch kurz ordentlich vermixen.

  3. Eine beschichtete Pfanne mit dem Kokosöl erwärmen (heiß werden lassen und auf mittlere Stufe stellen).

  4. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit Deckel ein paar Minuten ziehen lassen (zwischendurch kontrollieren, dass der Teig nicht zu dunkel wird).

  5. Den riesen Pfannkuchen mit einem Pfannenwender vierteln und die viertel jeweils umdrehen. Von der anderen Seite wieder mit dem Deckel etwas ziehen lassen.

  6. Die viertel mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen und kurz weiter anbraten. In einen Teller füllen.

Für die Zimt-Äpfel

  1. Den Apfel (nach Wunsch) schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

  2. Einen weiteren halben TL Kokosöl in die Pfanne geben und die Apfelstücke darin anbraten.

  3. Erythrit und Zimt dazu geben und kurz karamellisieren lassen. Mit dem Kaiserschmarrn und nach Wunsch mit Granatapfelkernen oder Puderzucker servieren.

  • Anstelle des Apfels kann man den Kaiserschmarrn selbstverständlich auch mit Kirschen oder Heidelbeeren servieren.
  • Das Buchweizenmehl lässt sich durch (glutenfreies-) Mehl ersetzen, wenn man den Geschmack nicht mag oder keines zuhause hat.
  • Butter Biscuit ist nicht dein Ding? WomensBest hat noch andere tolle Butter Biscuit Flavordrops Sorten parat. Oder etwas gemahlene Vanille oder Aroma hinzu geben.