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Vanille Mohn Käsekuchen mit Beerensauce
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Gesunder Mohn-Käsekuchen mit Beerensauce

Achtung! Suchtgefahr! Ein Mohn-Käsekuchen der nicht nur gesund ist, sondern auch noch unheimlich gut schmeckt. Probier ihn aus aber Vorsicht, davon bekommt man nicht genug!

Gericht Dessert, Nachtisch
Land & Region Deutschland
Keyword apfelkuchen, dessert, frühstück, Käsekuchen, Mohnkuchen, Nachtisch, proteinreich, zuckerfrei
Portionen 8 Stück
Kalorien 226 kcal
Autor Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 125 g Dinkelmehl
  • 25 g Xucker light
  • 1 Eigelb
  • 30 g Margarine (Zimmertemperatur)
  • 35 g Magerquark
  • 1 Prise Salz

Für die Mohn Füllung

  • 60 ml Mandelmilch
  • 25 g Margarine
  • 25 g Xucker light
  • 1 paar Tropfen Lemon-Cake Flavordrops*
  • 125 g gemahlenen Mohn oder ganzen kurz im Mixer mahlen

Für die Käsekuchen Schicht

  • 350 g Magerquark
  • 60 g Xucker light
  • 1 Ei
  • ½ Päckchen Vanillepudding Pulver
  • 2 TL Zitronensaft
  • ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale oder mehr Lemon-Cake Flavordrops*

Beerensauce

  • 200 g TK Himbeeren (aufgetaut)

Zubereitung

Für den Mürbeteig

  1. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie eingewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Mohn Füllung

  1. Mandelmilch mit Xucker light und Margarine in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Mohn und Flavor dazu rühren und mit Deckel quellen lassen.

  2. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Käsekuchen Schicht

  1. Das Ei trennen und Eiweiß mit dem Xucker light zu Eischnee aufschlagen. Wer die Masse noch fluffiger will, kann gerne das Eiweiß vom ersten Ei dazu nehmen.

  2. Die restlichen Zutaten verrühren und den Eischnee unterheben.

Fertigstellung

  1. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine 20cm Silikonform legen, sodass die Ränder hoch stehen. Alles ordentlich andrücken.

  2. Die Mohn Füllung hinein geben und mit der Käsekuchen Creme bedecken und glatt streichen.

  3. Den Kuchen nun bei 160°C (Ofen etwas runter stellen) für 50 Minuten backen. Anschließend noch weitere 30 Minuten im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen stehen lassen.

Für die Beerensauce

  1. Die aufgetauten Himbeeren pürieren und nach belieben süßen.

Anstelle der Himbeeren eignen sich natürlich auch Erdbeeren, Heidelbeeren etc. Gefroren kann man sie ja zum Glück selbst im Winter immer kaufen.

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