Gesunde Chocolate-Chip Blondies ganz ohne Mehl und Zucker! Geschmacklich der Hammer, super cremig und fudgy, knackig durch die Schokolade und fruchtig mit dem leckeren Brombeer-Topping.
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit zurecht geschnittenen Backpapier auslegen (ich habe etwas Backtrennspray hinein gesprüht, damit das Backpapier darin kleben bleibt).
Die Kichererbsen mit Erythrit, Flavor, etwas Mandelmilch, Salz und Erdnussbutter pürieren. Eine Mulde hinein drücken und Backpulver und Apfelessig darin verrühren. Anschließen alles einmal ordentlich vermischen und die Schoko Drops unterheben.
Den Teig in die Auflaufform geben (es sollte zwei Zentimeter hoch sein, wenn die Form zu groß ist, einfach etwas am Rand auslassen. Der Teig ist dick und formbar). Für 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, aus der Form holen (stürzen) und in 6 Stücke schneiden.
Die Brombeeren mit etwas Wasser kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit das Puddingpulver separat mit etwas Wasser verrühren. Die Mischung unter rühren zu den Brombeeren geben und eine weitere Minute rührend köcheln lassen.
Die Brombeer-Masse auf den Blondies verteilen und servieren.
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