Nicht nur zu Ostern das absolute Highlight am Kaffeetisch! Der Hefekranz ist super luftig, fruchtig und unwiderstehlich lecker. Probier ihn aus und überzeug dich selbst :)
Die Milch erwärmen und mit Hefe und Zucker verrühren. 5 Minuten stehen lassen.
Das Mehl mit Erythrit und Salz vermischen. Die Hefe Milch mit den restlichen Zutaten dazu geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die Marmelade glatt rühren und gleichmäßig auf dem Rechteck verteilen (An der hinteren langen Seite ca 5cm aussparen).
Von der vorderen langen Seite beginnend aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer (auf den Untergrund aufpassen, damit nichts zerkratzt wird) der länge nach in der Mitte aufschneiden. Dabei am Anfang etwas Teig zusammen lassen.
Die beiden Teig Stränge auseinander breiten und mit der Schnittfläche nach oben drehen. Nun beide Teig Stränge ineinander drehen (rechts über links legen, das neue rechts wieder über links legen usw.) bis ein langer Hefe-Twist entstanden ist. Dabei drauf achten, dass die Schnittfläche weiterhin nach oben zeigt.
Die beiden Enden miteinander verbinden, indem man das offene Ende durch das geschlossene steckt. Den Hefekranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen (bis er schön braun ist: Stäbchenprobe). Anschließend komplett abkühlen lassen.
Den gemahlenen Erythrit (ich mahle ihn immer in einer Kaffe Mühle**) oder mit Puderzucker, Vanille und der Hafermilch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Den Guss auf dem Hefekranz verteilen und entweder sofort essen oder fest werden lassen.