Eine vegane, glutenfreie Variante des Klassikers Bienenstich ganz ohne Hefeteig. Der Kuchen ist nicht nur leicht und Aromatisch sondern auch unglaublich fluffig, cremig und lecker!
Vanillepulver mit Hafermilch und Erythrit nach Packungsanweisung zubereiten, in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie o.ä. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Hafermilch und Apfelessig verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten bis auf die Mandeln kurz ordentlich zu einem glatten Teig vermixen und in eine ca. 18cm große mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen und für ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchen-probe). Anschließend komplett auskühlen lassen.
Die Himbeeren halbieren und den Kuchenboden in zwei Hälften teilen.
Den nun kalten Pudding aus dem Kühlschrank nehmen. Die Margarine in einen Rührbecher geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Nun Esslöffelweise den Pudding untermixen und mit den Flavordrops abschmecken.
Die Himbeeren unterheben und die Creme auf den unteren, mit einem Tortenring umgebenen Boden streichen. Den oberen Boden aufsetzen und den Bienenstich mindestens zwei Stunden kalt stellen.
Mit Karamell Sauce toppen und servieren.