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Leichte Spekulatius Creme Torte mit Kirschen

Wer sagt zu einem leichten Stück Torte in der Weihnachtszeit schon nein, wenn sie dazu noch genauso lecker ist, wie ihre mächtige Schwester? ? Diese Spekulatius Creme Torte mit Kirschen ist vegan, zuckerarm und kommt mit deutlich weniger Fett aus, als so manch andere Creme-Torte!

Gericht Kuchen, Nachspeise, Nachtisch, Torte
Keyword dessert, fettarm, gesund, kalorienarm, Torte, vegan, zuckerarm
Portionen 8 Stück
Autor Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Biskuit Teig

  • 250 ml Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 225 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Erythrit
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Spekulatius Gewürz
  • 50 ml Rapsöl
  • ein paar Vanille Flavordrops

Für die Creme

  • 1 ½ Päckchen pflanzliche Schlagcreme (für ca. 300ml Sahne)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (vegan)
  • 300 g Sojajoghurt
  • 100 g Kirschen
  • 1 Päckchen AgarAgar (ersetzt 6 Blatt Gelatine)
  • etwas flüssiges Stevia
  • ein paar gebrannte Mandel Flavordrops
  • ein paar Spekulatius Kekse

Zubereitung

Für den Biskuit Teig

  1. Die Hafermilch mit dem Apfelessig verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

  2. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  3. Das Mehl mit dem Backpulver, Gewürz, Erythrit und Zucker verrühren. Das Öl, Flavor und die Milch dazugeben und kurz aber ordentlich vermixen.

  4. Den Teig in einer 20er Silikon- oder gefettete Springform geben und den Kuchen 30-35 Minuten backen (zwischendurch nachsehen, dass er nicht zu braun wird und mit Alufolie abdecken). Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt.

  5. Den ausgekühlten Kuchen in der Mitte teilen, sodass 2 Böden entstehen. Einen Tortenring um den unteren stellen.

Für die Creme

  1. Die pflanzliche Schlagcreme nach Packungsanleitung mit dem Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.

  2. AgarAgar mit 50 ml Wasser verrühren und 2 Minuten unter rühren köcheln lassen. Etwas Joghurt dazu rühren. Anschließend den restlichen Joghurt, die Süße und Kirschen unterrühren. Etwas ⅓ der Sahne unterheben.

  3. Die Creme auf den ersten Boden geben und glatt streichen. Den 2ten Boden darauf legen und die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Das Finish

  1. Den Tortenring entfernen und die restliche Sahne (soviel, wie benötigt wird) um und auf der Torte verteilen und glatt streichen.

  2. Die Spekulatius Kekse um den Rand herum andrücken und die Torte am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Kekse sich besser teilen lassen.

  3. Die Torte nach Wunsch mit gezuckerten Cranberries und Rosmarin verzieren.

Die Torte kann auch kurz nach dem umranden mit den Spekulatius Keksen gegessen werden, wenn man eine kleine Lücke zwischen den Keksen lässt zum anschneiden.