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leckere, fruchtige Apfel-Zimtschnecken
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Zuckerfreie Apfel-Zimtschnecken mit Frosting

Dieses Rezept ist nicht nur super lecker, sondern auch gesund! Die Apfel-Zimtschnecken sind zuckerfrei, fettarm und proteinreich. Habe ich fluffig, weich und fruchtig schon gesagt? Ihr müsst sie unbedingt ausprobieren!

Gericht Frühstück, Nachtisch, Snack
Keyword Apfel, fettarm, Herbstrezept, Nachtisch, proteinreich, Zimtschnecken, zuckerfrei
Portionen 12 Stück
Kalorien 217 kcal
Autor Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 400 g Dinkelmehl
  • 100 g Mandelmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 200 ml (Mandel-) Milch
  • 4 TL SteviaSweet Honig-Süsse
  • 1 Ei
  • 30 g Kokosöl
  • 60 g SteviaSweet Crystal
  • 1 Prise Salz

Für die Apfel-Zimt Füllung

  • 2 Äpfel
  • 2 TL Maisstärke optional Vanillepudding Pulver
  • 30 g SteviaSweet Crystal
  • 3 TL Zimt
  • 20 g Butter oder Margarine

Für das Frosting

  • 200 g Frischkäse 0,3% Fett
  • 2 EL SteviaSweet Honig-Süsse oder flüssig
  • etwas Dinkelmehl oder Mandelmehl zum Ausrollen

Zubereitung

Für den Hefeteig

  1. Die Milch erwärmen, Trockenhefe und SteviaSweet Honig-Süsse dazu geben und 5 Minuten stehen lassen.

  2. Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und eine Mulde hinein drücken.

  3. Die Hefe Milch hinein gießen und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

  4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Frischhaltefolie zu einem Rechteck ausrollen (Backpapier geht auch, dann sollte aber mehr Mehl benutzt werden, damit nichts kleben bleibt).

  5. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für die Apfel-Zimt Füllung

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden

  2. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles vermischen.

  3. Die Butter schmelzen und auf dem Teig verstreichen. Die Apfel Füllung auf darauf geben und an der langen Seite nach oben hin 10cm Platz lassen.

  4. Den Teig mithilfe der Frischhaltefolie längst aufrollen, beginnend an der Seite mit den Äpfeln bis zum Rand.

  5. Die Teig-Rolle mit einem Messer in 12 Stücke schneiden und die Schnecken in eine eingefettete Auflaufform geben (ich habe eine Springform genommen und 3 Schnecken zusätzlich in eine kleinere gegeben).

  6. Die Apfel-Zimt Schnecken für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Für das Frosting

  1. Den Frischkäse zusammen mit SteviaSweet Honig-Süsse oder flüssig verrühren und auf den Schnecken verteilen.

  2. Am besten schmecken sie warm, halten sich aber ohne weiteres drei Tage im Kühlschrank und lassen sich kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

  • Die Apfel-Zimt Schnecken lassen sich nach Belieben um weitere Gewürze wie Piment und Kardamon oder z.B. Spekulatius-Gewürz erweitern.
  • Für eine kleinere Menge einfach das Rezept halbieren.
  • Anstelle von Äpfeln schmecken sie auch sehr gut mit Birnen, Pflaumen oder Feigen.