Vegane Kürbis Brötchen - leicht süß
Diese super leckeren, leicht süßlichen Kürbis Brötchen bieten die perfekte Grundlage für sowohl herzhaften, als auch süßen Belag. Egal ob als Brötchen zum Frühstück oder sogar als Burger Bun. Probier sie einfach mal aus!
Zutaten
- 430 g Dinkelmehl oder Weizen
- ½ TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe oder frische
- 1 EL Zucker
- 180 ml Mandelmilch
- 100 g Kürbispüree (s. Notizen)
- 35 g Xucker light
- ½ TL Zimt*
- ¼ TL geriebene Muskatnuss*
- ¼ TL Piment Pulver*
- 1 Messerspitze Nelken Pulver*
- 60 g Alsan oder andere Pflanzliche Margarine
Zubereitung
Das Dinkelmehl mit Salz vermischen. Eine Kuhle in die Mehlmischung drücken und die warme Mandelmilch hinein geben. Hefe und Zucker hinein rieseln und fünf Minuten stehen lassen.
Die Margarine würfeln und mit den restlichen Zutaten dazu geben. Alles 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in acht Teile schneiden und mit Hilfe eines Garns in die gewünschte Kürbis Form bringen (s.Bild). Dabei drauf achten, dass das Garn den Teig nicht zu sehr einschneidet, weil die Brötchen noch aufgehen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und an einem warmen Ort eine Stunde zugedeckt gehen lassen (zur Not im leicht geöffneten Backofen auf niedrigster Stufe).
Die Brötchen im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten lang backen.
Für das Kürbis Püree habe ich einen ganzen Hokkaido Kürbis halbiert, entkernt und mit Schale im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gebacken. Sobald sich ein Messer/Gabel problemlos hineinstechen lässt, ist er gar. Nach dem Abkühlen lässt er sich pürieren und nach Wunsch portionsweise einfrieren oder direkt weiter verarbeiten. Ich habe aus dem restlichen Püree direkt eine Kürbis-Suppe gekocht. ?
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