Kürbis-Schoko Käsekuchen mit Erdnussbutter-Swirl
Dieser kalorienarme Kürbis-Käsekuchen mit Schoko-Boden und Erdnussbutter-Swirl ist proteinreich, super lecker und dazu noch fettarm. Mit der veganen Option ist er zugleich sehr wandelbar und für jedermann zu genießen!
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g gemahlene Haferflocken oder Instant Oats
- 40 g Schoko Proteinpulver oder 40g mehr Haferflocken
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 g Xucker light
- 200 g Magerquark oder veganen Skyr
- 20 g Backkakao
Für die Käsekuchen-Schicht:
- 150 g Kürbis-Püree
- 400 g light Frischkäse oder veganer Skyr
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Xucker light
- Schmalzkuchen Flavordrops*
Toppings:
- 35 g Erdnussbutter smooth* ohne Zucker
- 30 g Schoko Drops, optional diese ohne Zucker
Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform geben.
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Käsekuchen Creme verrühren und auf den Boden geben. Mit einer Gabel wellenartig ein Marmor-Muster in den Teig ziehen.
Für den Swirl die Erdnussbutter streifenweise auf der Käsekuchen Creme verteilen, mit einer Gaben einen Swirl ziehen und den ganzen Kuchen mit den Schokodrops bestreuen.
Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen, anschließend eine weitere Stunde im geschlossenen Ofen ziehen lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. In 15 gleich große Stücke teilen und genießen!
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