Vegane Protein- Zimtschnecken

Nach langer langer Zeit habe ich es endlich mal geschafft, mich an gesunde Zimtschnecken heran zu wagen ? Normalerweise werden sie mit Hefe gebacken und der Teig muss einige Zeit ruhen, bis er sich vergrößert hat. Dazu habe ich selten Lust, also habe ich an einer Hefefreien Variante gebastelt, welche dazu noch vegan ist und etwas Protein enthält. Tatsächlich ist mir das Rezept sofort geglückt und ich bin absolut davon begeistert ?

Die Zimtschnecken sind sehr fluffig und saftig geworden, da ich mit Backpulver, Apfelessig und geriebenem Apfel gearbeitet habe. Das vegane Proteinpulver schmeckt man überhaupt nicht heraus, kann es aber nach belieben einfach weg lassen und durch mehr Mehl ersetzen.

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Vegane Protein- Zimtschnecken

8. April 2018

von Daniela Ruppert

Kategorie Dessert Frühstück Highcarb Laktosefrei Low fat Rezepte Sweets To go Vegan Vegetarisch

Zimtschnecken mit veganem Proteinpulver

Portionsgröße

7

Zutaten

• 200g Dinkelmehl Typ 1050
• 50g veganes Proteinpulver (kann durch Mehl ersetzt werden)
• 100g fein geriebener Apfel (oder Apfelmus/Mark)
• 10g Backpulver
• 40g Xucker light (oder z.B. Kokosblütenzucker)
• etwas Süßstoff dazu
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Apfelessig (optional Mineralwasser)
• 100ml Mandelmilch oder andere
• Füllung:
• 30g Kokosöl leicht geschmolzen
• 2 TL Zimt
• 20g Xucker light (oder z.B. Kokosblütenzucker)
• Puderxucker + etwas Wasser für den Guss

Anleitung

1. Das Mehl mit dem Proteinpulver, Xucker light und Salz in einer großen Schüssel mischen und eine Mulde hinein drücken.
2. Das Backpulver hinein geben und den Apfelessig darüber schütten, damit beides reagieren kann. Den geriebenen Apfel und die Mandelmilch dazu geben und ordentlich verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
3. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mir dem Teigroller zu einem Rechteck ausrollen.
5. Die Zutaten für die Füllung verrühren und auf dem Teig verteilen.
6. Den Teig an der langen Seite aufrollen.
7. Ca. 6 cm lange Stücke mit dem Messer abteilen (ich habe 7 Schnecken heraus bekommen) und in eine Auflaufform oder Springform setzen.
8. Für 35-40 Minuten backen und leicht abkühlen lassen.
9. Aus dem PuderXucker und Wasser einen Guss mischen (Nur wenig Wasser dazu geben und erst schauen, dass es nicht zu flüssig wird) und über die Schnecken geben.

Nährwertangaben

Vegane Protein- Zimtschnecken

Portion:

Menge pro Portion: 7
Kalorien		178
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 5		7.7%
	Gesättigte Fettsäuren	0
	Transfette
Cholesterin		0
Natrium		0
Gesamte Kohlenhydrate 23		7.7%
	Diät-Ballaststoffe	0
	Zucker
Proteine 10

Vitamin A		Vitamin C
Kalzium		Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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