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Ich war am Wochenende in Amsterdam und klebte förmlich an jedem Schaufenster, indem diese unglaublich lecker aussehenden Waffeln überzogen mit Schokolade und belegt mit Keksen, Schokoriegeln etc. lagen. 🤤 Allerdings hatte Amsterdam auch einiges mehr zu bieten als das und so entschied ich mich dazu, die Waffeln später zu Hause einfach in vegan und etwas zuckerreduzierter nach zu backen. 😬
Was sind eigentlich Belgische Waffeln?
Laut definition gibt es zwei Arten von Belgischen Waffeln; Brüsseler Waffeln und Lütticher Waffeln. Die Lütticher Waffeln bestehen aus einem Hefeteig und werden als besonders dick beschrieben. Das schien mir der Variante aus Amsterdam am nächsten, also habe ich mich an dieser Art Waffel probiert. 😍 Die Brüsseler Waffeln bestehen übrigens aus einem Rührteig und werden mit Perlzucker gebacken. An diese Variante denken vermutlich die meisten im Bezug auf Belgische Waffeln, ich beiße allerdings nicht gerne auf Zucker rum und wollte das Ganze ja etwas gesünder gestalten. 😅
Vegane Belgische Waffeln in Amsterdam?
Und was suchen die jetzt in Amsterdam? Naja, warum isst man italienische Pizza in Deutschland? 😅 Schätzungsweise aufgrund der geografischen Nähe und weil sie halt einfach lecker sind. 😬 Das gleiche gilt übrigens auch für die Pommes. 😉
Was ist denn nun drin im Teig?
Zum genauen Rezept für vegane Belgische Waffeln kommen wir gleich aber eines kann ich euch schon verraten: Nur 1 TL Zucker. 😄 Auf den kann man allerdings schwer verzichten, weil die Hefe ihn zum gehen benötigt! (Aber hey wir wollen nicht päpstlicher als der Papst sein, schließlich kommt ja auch noch Zuckern on top 😋). Ich benutze anstelle von Zucker am liebsten Erythrit, ein Zuckeraustauschstoff, der durch die Fermentation vom Traubenzucker gewonnen wird und nahezu kalorienfrei ist. Er besitzt etwa 50-70% der Süßkraft von Zucker. Je nachdem, an welchen Süßgrad man sich gewöhnt hat, benutzt man einfach etwas mehr oder die gleiche Menge wie Zucker. Zusätzlich zu Dinkelmehl habe ich auch noch etwas veganes Backprotein* verwendet, um den Eiweißgehalt der Waffeln etwas zu erhöhen und gleichzeitig den Teig mehr zu binden.
Ihr habt gerade keine Lust auf Hefeteig?
Kein Problem, probiert doch einfach eines dieser Rezepte aus:
- Saftige Schoko-Protein Waffeln mit Mandelmehl
- Haferflocken- Frühstücks Waffeln
- Glutenfreie Vanille- Waffeln
Ich habe bisher leider noch keine veganen Versionen dieser Rezepte hier auf dem Blog (es wird mal Zeit 🤫) aber auf meinem Instagram Account @dani_fitlifestyle findet ihr einige oder schreibt mir einfach einen Kommentar unter das entsprechende Rezept, ich helfe gerne weiter. 🤗
Das Rezept für Vegane Belgische Waffeln ist:
- vegan
- proteinreich
- zuckerarm
- aus Hefeteig
- weich und fluffig
- extrem lecker
- super zum Vorbereiten oder für große Mengen geeignet
- ohne Tierische Produkte
- Ei- und Milchfrei/ Laktosefrei
- perfekt für Unterwegs
- nach Lust und Laune zu belegen
Für welchen Belag würdet ihr euch entscheiden?
Lasst mir doch gerne man ein Kommentar dazu hier und habt viel Spaß beim Ausprobieren. 😍 (Markiert mich auch gerne auf Instagram, wenn ihr meine Rezept ausprobiert, damit ich sie in meiner Story reposten kann ❤️).
Nährwerte ohne Belag: 220 kcal | 8.9g Eiweiß | 25.5. Kohlenhydrate | 9g Fett pro Waffel
Diese Waffeln sehen dem Original (oder wie ich sie in Amsterdam und nicht in Brüssel gesehen habe) ziemlich ähnlich, enthalten aber deutlich weniger Zucker und sind dazu noch proteinreich und vegan!
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g veganes Backprotein*
- 15 g Speisestärke
- ½ Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 200 ml Mandelmilch
- 100 g Erythrit**
- ein paar Tropfen Vanille Flavordrops**
- 1 Prise Salz
- 80 g zimmerwarme vegane Margarine (Alsan)
- 100 g vegane Schokolade nach Wahl
- Erdbeeren, Oreos, Lotus Kekse, Strawberry Choc Riegel…
- 2 TL Kokosöl
Milch erwärmen und mit dem TL Zucker und Hefe verrühren. Fünf Minuten stehen lassen.
Die restlichen Zutaten bis auf die Margarine vermischen und die Hefemischung unterkneten. Den Teig ca. 40 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Die Margarine unterkneten (dazu sollte sie möglichst weich sein) und den Teig weitere 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese im vorgeheizten Waffeleisen (einfetten ist nicht notwendig) goldbraun ausbacken.
Die Schokolade mit Kokosöl in einem tiefen Teller über dem Wasserbad schmelzen und die Waffeln (evtl. mit Hilfe einer Gabel) in die Schokolade tunken und etwas hin und her bewegen, sodass die Schokolade sich auch überall verteilen kann.
Nach Wunsch mit Obst, Süßigkeiten belegen (in die noch feuchte Glasur drücken) und mit der restlichen Schokolade und einem Löffel streifen darüber verteilen.
*Mein veganes Backprotein findet ihr bei Unser Pflänzchen. Mit dem Gutscheincode pflänzchendani spart ihr 5% auf eure Bestellung.
**Mein Erythrit, sowie Flavor Powder und Drops bekommt ihr neben super vielen gesunden Snacks und Süßigkeiten bei Got7Nutrition. Spart 10% auf das gesamte Sortiment mit dem Gutscheincode: DANIFIT10
- Anstelle der 8 Waffeln könnt ihr natürlich auch 12 minimal kleiner Waffeln backen, mit gerade mal 147 kcal pro Stück + die Toppings eurer Wahl.
Bei den markierten Produkten handelt es sich um Affiliate Links. Es sind Empfehlungen von mir, da ich die Produkte selbst benutze. Falls du ein Produkt benötigst oder kaufen willst, kannst du mich unterstützen, indem du meinen Rabatt Code bei Got7 und unser Pflänzchen benutz oder die Produkte bei Amazon in den Warenkorb legst. So kann ich weiterhin meine Rezepte umsonst mit dir teilen. Für dich entstehen so keine weiteren Kosten und du sparst sogar noch 10% und/ oder unterstützt mich. Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen.
