Schokotraum

Schokoladenkuchen geht immer. Aber diese Variante ist ein absoluter Schokotraum ? Ein Boden aus Kakao und Schokostückchen gefüllt mit einer Creme aus Schokolade ? Und dazu noch ein absolut gesundes Rezept ohne Zucker und mit gesunden Fetten in der Low Carb Variante ??‍♀️ Falls du zur Zeit weniger Kohlenhydrate zu dir nehmen möchtest oder so wie ich nur zu bestimmten Zeiten des Tages, dann ist dieser Kuchen genau das richtige für dich ? Und wenn dir das alles egal ist, Hauptsache gesund: dann erst recht ?

Zutaten für den Boden:

65g gemahlene Mandeln
60g Mandelmehl
25g Schoko Proteinpulver
1 TL Backpulver
75g Xucker light
Vanille Flavordrops
1 Prise Salz
10g Backkakao
2 Eier
35g Kokosöl
40g Apfelmark oder Mus
150g ungesüßten Sojajoghurt oder normalen Joghurt
50g Zuckerfreie Schokodrops (oder gehackte Schokolade Kakaoanteil min. 85%)

Zutaten für die Creme

250g Magerquark
50g Zuckerfreie Schokodrops (oder gehackte Schokolade Kakaoanteil min. 85%)
10g Backkakao
ein paar Tropfen Süßstoff oder Süße nach Wahl

Zubereitung:

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Kokosöl in einer Rührschüssel kurz in der Mikrowelle erhitzen, sodass es flüssig wird (nicht zu heiß!)
Die restliche Zutaten (bis auf die Schokodrops) für den Teig dazu geben und vermixen. Schokodrops unterheben.
Den Teig in eine Silikonform füllen und für 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
in der Zwischenzeit die Schokodrops in einer Schale in die Mikrowelle stellen und kurz erhitzen, sodass sie schmilzt. Gut verrühren!
In einem anderen Rührbehältnis die restlichen Zutaten gut vermixen und die Schokocreme zügig dazu rühren.
Den abgekühlten Kuchenboden in der Mitte teilen. Die Hälfte der Creme auf den unteren Teigboden verteilen und den anderen Boden darauf setzen. Die restliche Creme darauf und um den Rand verstreichen.
Nach Lust mit Himbeeren oder ähnlichem dekorieren.

Guten Appetit ?

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