Schokoladenkuchen mir Mango-Creme

Schokoladig und fruchtig zugleich ? Wer kann da schon widerstehen? Aber da er ohne Zucker und dafür mit Kichererbsen gebacken ist, muss man das auch nicht ?

Pro Stück von 8: 108 kcal / 12g KH / 2g F / 10g E

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen gewaschen und abgetropft (265g)
• 20g Schoko Whey Protein
• 20g gemahlene Haferflocken* oder Dinkel(vollkorn)mehl
• 15g Backkakao
• 5g Backpulver
• 100g Apfelmark/ Mus
• 1 Ei
• 50g Xucker light* oder Süße nach Wahl

Für die Creme:

• 1 reife Mango (ca. 225-250g Fruchtfleisch) Wenn TK verwendet wird erst auftauen lassen
• 250g Magerquark
• 1 Beutel gemahlene Gelatine (oder 6 Blätter Gelatine)
• 40g PuderXucker oder Süße nach Wahl

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten für den Boden in ein Gefäß geben und pürieren oder in den Mixer geben.
3. Den Boden einer kleine Springform mit Backpapier auslegen und den Ring darauf setzen. Den Rand mit etwas Kokosöl oder ähnlichem einfetten.
4. Den Teig hinein füllen und für 35 Minuten backen (Stäbchenprobe*) anschließen auskühlen lassen.
5. Den Teig in der Mitte durchschneiden, sodass 2 Böden entstehen und um den unteren einen Tortenring legen.
6. Die Gelatine mit 4 EL Wasser verrühren und quellen lassen. (Blätter einweichen)
7. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen. Würfeln und mit dem Quark und PuderXucker pürieren.
8. Die Gelatine für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen, anschließend nach und nach etwas Mango-Creme einrühren und zu guter letzt die Gelatine-Creme zur restlichen Creme geben.
9. Die Hälfte auf den unteren Boden geben, den 2ten darauf setzen und die restliche Creme drüber verteilen.
10. Nach Wunsch dekorieren und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit ?

*Anmerkungen:

• Ich mahle meine Haferflocken immer in dieser Kaffee-Mühle. Genauso wie den Xucker light, um PuderXucker zu bekommen.
• Falls ihr so wie ich viel backt und Xucker light benutzt, empfehle ich euch dieses Produkt.
• Eine Stäbchenprobe bedeutet, einen Zahnstocher in den Teig zu stecken und zu schauen, ob der Teig durch ist. Wenn er am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Kuchen noch nicht fertig (Ausnahmen bilden z.B. Schokostückchen und Heidelbeeren im Teig, dann an mehreren Stellen testen).

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Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen❣