Schoko Maulwurfkuchen mit Erdbeer- Vanillepudding Füllung

Sicher kenn ihr noch den guten alten Maulwurfkuchen aber auch in einer gesunden Variante?

Dieser Kuchen ist mein zweiter Versuch, den alten Klassiker mit ein paar weniger Kalorien auszustatten und ich muss sagen, er ist einfach super lecker ? Der Teig ist trotz des hohen Proteinanteils sehr saftig und in Kombination mit dem Pudding einfach super cremig ? Wer gibt dem Maulwurfkuchen eine Chance?

Nährwerte pro Stück (von 8): Kcal: 88 / E: 8g / KH: 9g / F: 2g

Die Verwendeten Links sind Empfehlungen von mir und größtenteils Produkte, die ich selbst auch benutze. Es handelt sich dabei um Affiliate Links zu Amazon. Das bedeutet, wenn ihr ein Produkt über diesen Link kauft, bekomme ich ein paar Cent davon ab. Für euch entstehen dadurch KEINE weiteren Kosten. Ich bekomme dadurch etwas für meine Mühe zurück, um weiterhin viele Rezepte mit euch teilen zu können. ?Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen❣

Zutaten:

• 40g Süßlupinmehl (oder Dinkel/ Hafer)
• 20g Vanille Whey
• 20g Mandelmehl
• 10g Backkakao
• 45g Apfelmark/ Mus
• 5g Backpulver
• 1 Ei
• 40g Erythrit  oder Süße nach Wahl
• ich habe noch Peanutbutter- Chocolate Flavdrops dazu gegeben
• 120g Mandelmilch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 150g Magerquark
• 100- 150g Erbeeren

Zubereitung:

1. Alles verrühren, in eine Springform geben (16cm) und 25- 30 min bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze backen und auskühlen lassen.

2. Aus der Form nehmen, mit einem Löffel aushöhlen und den ausgelösten Teig zerbröseln.

3. Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen.

4. 200ml Wasser bis auf ein paar EL in einen kleinen Topf geben und erhitzen und den Rest Wasser mit einer Packung Vanillepudding Pulver vermischen, süßen (Süßstoff nach belieben) und in das kochende Wasser rühren.

5. Den Magerquark direkt dazu rühren, bis sich alles verbunden hat.

6. Einen Tortenring um den Boden stellen und den Pudding einfüllen.

7. Die Brösel obendrauf verteilen und für ein paar Stunden kalt stellen.

Guten Appetit

Hat euch der Kuchen geschmeckt? Lasst es mich gerne wissen ? Schreibt es mir einfach in die Kommentare oder postet es mit dem Hashtag #backenmitdani bei Instagram und verlinkt mich ?