Raw vegan cheesecake Snickers Bars

Snickers sind schon wirklich lecker aber diese ungebackenen veganen Bars übertreffen sie in meinen Augen deutlich ?

?? Do you know Snickers? In my opinion these raw Bars taste much better and they’re vegan ? too ???

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Zutaten/ Ingredients:

Boden/ crust

• 100g Datteln* / 100g dates
• 15g Walnüsse/ 15g walnuts
• 40g Paranüsse/ 40g brazil nuts (oder ebenfalls Walnüsse/ or also walnuts)

Füllung/ filling

• 180g Cashewkerne ein paar Stunden eingeweicht in Wasser/ 180g cashew nuts, soaked in water for a couple of hours
• 100g Kokosnussmilch aus der Dose/ 100g canned coconut milk
• Süße nach Wahl, ich habe Stevia Fluid* benutzt/ sweetener of choice, I used stevia fluid
• Vanille Flavordrops/ vanilla flavordrops
• 20g Kokosnussöl* geschmolzen/ 20g melted coconut oil

Erdnussbutter Karamell/ peanutbutter caramel

• 2 EL Xylit* oder Ahornsirup/ 2 tbsp xylit or marple syrup
• 1 EL geschmolzenes Kokosöl/ 1 tbsp melted coconut oil
• 20g Erdnussbutter/ 20g peanutbutter
• Vanille Flavourdrops/ vanilla flavordrops

Toppings

• gesalzene Erdnüsse/ salted peanuts
• 40g dunkle Schokolade/ 40g dark chocolate
• 1 TL Kokosöl*/ 1 tsp coconut oil

Zubereitung/ Instructions:

1. Datteln und Nüsse in eine Küchenmaschiene geben oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren/ Add the dates and nuts to a food processor or use a blender and bring together till they combined.
2. Die Masse in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder ähnliches geben und mit einem weiteren Stück Backpapier festdrücken/ Press the crust in a little parchment- lined dish and use another sheet of parchment paper to press in evenly.
3. Für die Füllung die Cashews abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschiene geben und solange mixen, bis eine cremige glatte Masse entstanden ist/ For the cheescake filling draining the water from the cashews and fill them together with the remaining ingredients in a food processor or high speed blender. Blend until it becomes smooth.
4. Die Creme nun auf die Dattel- Nuss Mischung geben/ Fill the cream on top of the crust.
5. In einem kleinen Topf das Xylit schmelzen lasse und mit den anderen Zutaten für das Karamell ca. 2 Minuten verrühren, bis eine Karamellähnliche Konsistenz entstanden ist/ Melt the Xylit in a little pot to prepare the peanutbutter caramel and add the other ingredients, stir for about 2 minutes untill you get a caramel- similar consistency.
6. Das Karamell nun auf die Füllung streichen und mit Hilfe eines Löffels etwas in die Masse drücken bzw. „swirlen“/ Spread the caramel on top of the filling and use a spoon to create a marble effect.
7. Das ganze nun für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen/ Freeze for at least 4 hours.
8. Aus der Form nehmen, dabei vom Backpapier trennen, antauen lassen und auf einer ebenen Fläche in 9 Stücke teilen/ Remove the cheesecake from the freezer, the pan and the parchment paper, let it thaw slightly and cut into 9 pieces.
9. Die Schokolade mit dem Kokosöl für eine Minute in der Mikrowelle schmelzen lassen und über die Bars sprenkeln, mit den Erdnüssen bestreuen/ Microwave the chocolate together with the coconut oil for about one minute and sprinkle over the bars, strew the peanuts on top.

Guten Appetit/ Enjoy ?