Rasperry – white chocolate – coconut Cheescake

Zutaten:

• 400 g Magerquark
• 120 g Xucker light
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Weißolade crunchy coconux (klein hacken)
• 100 g Himbeeren (halbieren)
• etwas PuderXucker oder gemahlener Xucker light

Zubereitung:

1. Butter und Erythrit cremig schlagen, Eier dazu und ordentlich vermixen.
2. Magerquark und Vanillepuddingpulver mit verrühren.
3. Die Schokolade und Himbeeren unterheben.
4. Den Tein in einer Silikonform oder einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben und bei 150ºC Ober-/Unterhitze für 50 min. backen.
5. Abkühlen lassen und mit PuderXucker bestreuen.

(Anstelle von PuderXucker mahle ich mir meinen Xucker light immer in einer Kaffeemühle. Darin kann man auch sehr gut Haferflocken mahlen 🙂 )

Guten Appetit  🙂

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