Millionaires Cupcakes | kalorienarm, vegan, proteinreich

Super schokoladige, saftige, unglaublich leckere Millionaires Cupcakes mit gerade mal 224kcal das Stück geht nicht? Geht doch. 😎 Zuckerfrei und mit einer leichten deutschen Buttercreme ist so ziemlich alles möglich. 😉 Seht selbst. Die machen nicht nur satt, sondern sind gleichzeitig fitness-geeignet, diättauglich und das perfekte Mitbringsel zur nächsten Geburtstagsparty. 🙋🏻‍♀️

Wie kam es dazu?

Jetzt fragt ihr euch bestimmt, wie kommt man denn auf Millionaires Cupcakes? 🤷🏻‍♀️ Ganz ehrlich? Ich hab mit dem Namen zunächst einen ziemlich hohen Kontostand und ein paar mehrschichtige Kekse im Kopf gehabt. Allerdings lag ich mit den Keksen schon goldrichtig. 🤗 Genauer gesagt ein Shortbread aus Schottland, ein Mürbeteig mit Karamell und Schokolade. 🤩 Wenn ich das so schreibe denke ich direkt, ich hätte noch ne Keks Komponente mit einfügen können. 😅 Egal, die kalorienarmen Millionaires Cupcakes sind auch so ein voller Erfolg gewesen. 🤤 Ach ja, jetzt sind wir ja immer noch nicht beim Wieso. 🙊 Ich hatte mir neulich eine Packung veganes Proteinpulver in Geschmacksrichtung Millionaires bestellt, das hat mich zunächst neugierig und anschließen, weil es so gut geschmeckt hat auch gleich inspiriert. 😬

Von den Millionaires Cupcakes zur Torte…

Und falls ihr zu denjenigen gehört, die sich gerade denken: Hat sie nicht das letze Mal erst ein Cupcakes Rezept auf dem Blog veröffentlicht? Ja stimmt… Ich mag Cupcakes halt super gerne. 😜 ABER es zwingt euch ja keiner welche zu backen! Das Rezept eignet sich natürlich auch hervorragend als Torte. 😱 Benutzt dafür einfach eine kleine ca. 17cm große Springform, backt einen Boden zum teilen oder gleich zwei einzelne aus dem Rezept und deckt sie mit der Buttercreme ein. 🤗

Neben diesen super leckeren veganen Millionaires Cupcakes findet ihr übrigens (wie vorab ja schon erwähnt 😅) noch weitere Cupcakes Rezepte auf meinem Blog:

• Erdbeer-Schoko Cupcakes | vegan, zuckerfrei
• Vegane Schoko Cupcakes mit Schoko Frosting
• Leichte Schoko Buttercreme Cupcakes mit Lotus Füllung

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst. 😍 So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach glücklich. 🥰

 Zeigt mir eure Kreationen gerne auch auf Instagram, verlinkt mich, und nutzt den Hashtag: #danifitlifestyle. So kann ich sie sehen und in meiner Story mit Verlinkung zu eurem Account reposten. 🤩

224 kcal | 6.4g Eiweiß | 16.1g Kohlenhydrate | 14.4g Fett pro Stück

Rezept für 10 Stück

Zutaten

Für die Schoko Muffins:

• 160g Dinkelmehl
• 40g veganes Proteinpulver Millionares Geschmack
• 30g Backkakao
• 2 TL Backpulver
• 30g Stärke
• 50g Erythrit*
• zusätzlich etwas Süßstoff (abschmecken)
• 1 Messlöffel Vanilla Flavor Powder*
• eine Prise Salz
• 5 EL Rapsöl/ 50g (oder anderes geschmacksneutrales Öl)
• 220ml Mandelmilch

Für die leichte Buttercreme:

• ½ Päckchen Vanillepudding Pulver
• 200 ml Mandelmilch ungesüßt
• 2 EL Erythrit*
• 100 g Zimmerwarme Margarine z.B. Alsan
• 3 EL Backkakao
• 1 Messlöffel Chocolate Flavor Powder*

Außerdem:

• Kalorienarme Caramel Sauce*

Zubereitung

1. Mit der Mandelmilch, dem Vanillepudding Pulver und Erythrit nach Packungsanweisung einen Pudding kochen, in eine Schale füllen und mit Klarsichtfolie abgedeckt vollständig abkühlen lassen (ich habe es in den Kühlschrank gestellt, es lässt sich am besten kalt weiter verarbeiten).
2. Den Ofen auf 175℃ vorheizen. (Ober-/ Unterhitze)
3. Für die Schoko Muffins alle Zutaten zusammen geben und kurz mit dem Handrührgerät vermixen.
4. Den Teig in ein Muffin Blech (mit Papier Förmchen oder eingefettet) geben (10-12 Muffins) und für 30 Minuten backen.
5. Die Muffins abkühlen lassen und aus der Förm holen.
6. Mit einem Apfelaushöhler bis zur Mitte der Muffins Löcher ausstechen (da hat man gleich was zu naschen xD) und jeweils etwas Caramel Sauce in die Muffin Löcher geben.
7. Die Margarine für die Buttercreme mit dem Handrührgerät schaumig schlagen (sie MUSS heller werden und wirklich ganz schaumig, sonst wird die Buttercreme flockig, das dauert min. 5 Minuten!) und anschließend den Pudding Esslöffelweise dazu geben. Der vorherige Esslöffel sollte immer vollständig untergerührt sein.
8. Zum Schluss das Kakaopulver und Flavor Powder dazu rühren. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben (ich habe diese verwendet) und auf allen Muffins verteilen, sodass ein schönes Cupcake Frosting entsteht (siehe Video).
9. Nach Belieben mit kalorienarmer Schoko Sauce* und Schokolade verzieren.

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