Low Carb Chocolate Chip Muffins

Diese leckeren Low Carb Chocolate Chip Muffins sind suuuuuuper saftig, schokoladig und nehmen dir garantiert die Lust auf Zucker und sonstigen Süßkram. Durch das verwendete Mandelmehl kommen sie auf einen hohen Eiweißgehalt ganz ohne extra Proteinpulver. 

Wahrscheinlich haben einige von euch durch Instagram schon mitbekommen, dass ich in letzter Zeit ein paar Probleme mit meinem Magen und Darm hatte… Das ganze Thema ist sicherlich nichts für diesen Beitrag, also kurz und knapp: Ich habe die letzten Wochen das Experiment Ketogene Diät erneut in Angriff genommen (erstmals erfolgreich 2016 während meiner Wettkampf Diät) ??‍♀️ Soweit war auch alles gut und vieles lief eindeutig besser, allerdings habe ich mich dazu entschieden, wieder weg von einer strikten veganen Ernährung hin zu einer vegetarischen mit Eiern und nicht dem kompletten Verzicht auf Milchprodukte zu gehen. Ich musste mich in den letzten Wochen einfach zu stark Einschränken und das tat meiner Psyche überhaupt nicht gut… Ich habe zum Glück einen Bauernhof um die Ecke und weiß, wie die Hühner gehalten werden, von denen ich meine Eier bekomme. Da ich Eiweißtechnisch nicht unter eine bestimmte Grenze rutschen möchte, ist das super Low Carb sonst schwer zu erreichen ohne jeden Tag sehr viele Soja Produkte zu konsumieren. Ich bin kein Gegner von Tofu und Co aber bin der Ansicht, es sollte in Maßen konsumiert werden ??‍♀️Mandel und Kokosmehl sind in Backwaren eine super Alternative, halten aber ohne Ei so gut wie nicht zusammen ? Da fehlt einfach die kohlenhydratreiche Getreide oder Pseudo Getreide Quelle… Natürlich werde ich weiterhin sehr viele vegane Rezepte mit euch teilen und mich nicht davon distanzieren, das war nie meine Intuition. Es werden allerdings auch wieder Rezepte mit Ei erscheinen, wenn ich sie anders nicht abwandeln kann.

Kommen wir aber nun zu meinen super Low Carb, Keto Chocolate Chip Protein Muffins ?

Da in diesem Rezept Ei verwendet wurde, sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass sie Luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleiben sie einige tage saftig und frisch.

Solltest du noch auf der Suche nach einem Rezept sein, dass sich super leicht und schnell zubereiten lässt, perfekt zum Mitnehmen ist und gleich in größeren Mengen zubereitet werden kann bist du mit meinen Low Carb Chocolate Chip Muffins definitiv an der richtigen Stelle ??‍♀️

Egal ob zum Kaffee mit Freunden, als Snack für Zwischendurch oder der heiß geliebte Nachtisch, die Keto tauglichen Muffins schmecken einfach zu jederzeit und lassen sich natürlich auch sehr gut verschenken.

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst ? So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach Glücklich ?

Bei den markierten Produkten handelt im Rezept es sich um Affiliate Links. Es sind Empfehlungen von mir, da ich die Produkte selbst größtenteils benutze oder benutzt habe. Falls ihr ein Produkt benötigt oder kaufen wollt, könnt ihr mich unterstützen, indem ihr es über diesen Link in den Warenkorb bei Amazon, Got7Nutrition oder den Muskelmacher Shop legt. So kann ich weiterhin gerne meine Rezepte umsonst mit euch teilen ? Für euch entstehen so KEINE weiteren Kosten.

Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen ?

Low Carb Chocolate Chip Muffins

27. Februar 2019

von Daniela Ruppert

Kategorie Dessert Frühstück Glutenfrei Ketogen Kuchen und Muffins Laktosefrei Low carb Paleo geeignet Rezepte Sweets To go Vegetarisch

Saftig, schokoladig und unwiderstehlich lecker ?Diese Low Carb Chocolate Chip Muffins kommen mit einer gesunden Menge Protein daher und bestehen zum größten Teil nur aus Mandeln und Eiern ?Definitiv einen Versuch wert ?

Personen

10

Portionsgröße

1 Muffin

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

30 Minuten

Anmerkungen

*die Schmalzkuchen Flavordrops bekommt ihr neben vielen anderen leckeren Sorten bei Got7Nutrition Mit dem Gutscheincode: DANIFIT10 spart ihr ganze 10% auf eure Bestellung!

Zutaten

• 125g gemahlene Mandeln
• 125g Mandelmehl
• 3 Eier
• 80ml Mandelmilch
• Süßstoff
• Optional: Schmalzkuchen Flavordrops* (unbedingt probieren ?)
• 1 1/2 TL Backpulver
• 60g geschmolzenes Kokosöl
• 50g zuckerfreie Chocolate Chips

Anleitung

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Ein Muffinblech einölen oder direkt eins aus Silikon benutzen. Ich empfehle dieses.
3. Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen.
4. In einer anderen Rührschüssel alle Zutaten bis auf den Eischnee und die Schoko Drops verrühren. Nach und nach den Eischnee unterheben.
5. Die Chocolate Drops vorsichtig unterheben und den Teig in 10 Muffin formen geben.
6. Die Muffins für 15 Minuten backen und auskühlen lassen.
7. Guten Appetit

Nährwertangaben

Low Carb Chocolate Chip Muffins

Portion: 10 Muffins

Menge pro Portion: 1 Muffin
Kalorien		234
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 18.9		29.1%
	Gesättigte Fettsäuren 7.7	38.5%
	Transfette
Cholesterin		0
Natrium		0
Gesamte Kohlenhydrate 5 (3 NET Carbs)		1.7%
	Diät-Ballaststoffe 1.8	7.2%
	Zucker 1.2
Proteine 12.2

Vitamin A		Vitamin C
Kalzium		Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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