Lotus Käsekuchen | vegan

Lotus Kekse sind schon lecker oder? Aber was, wenn man sie mit Käsekuchen kombiniert? Ich sag nur Lotus Käsekuchen Geschmacksexplosion. ?Und das bei gerade mal 176 kcal das Stück. ?

Ich liebe Gebäck, egal ob Kekse oder andere kleine „Teilchen“ vom Bäcker z.B. ? Geht es dir genauso? Da ich von Keksen selten genug bekomme, hab ich mich dazu entschieden, einfach einen Kuchen aus diesen leckeren Karamell Keksen zu backen und so ist der Lotus Käsekuchen entstanden. ??‍♀️

Durch die Verwendung von Seidentofu ist der Lotus Käsekuchen nicht nur Vegan, sondern auch unglaublich cremig, luftig, leicht und proteinreich. ?In Kombination mit dem saftigen, festem Boden und der süßen, leicht salzigen Karamell Sauce hat man beim essen das Gefühl, man ist im Himmel. Im #foodporn Himmel! ?

Du stehst auf Käsekuchen und fragst dich, was man da noch so ausprobieren könnte? Dann schau mal bei meinen anderen Rezepten vorbei:

• veganer Käsekuchen mit Schoko-Boden und Himbeersauce
• Zwetschgen Käsekuchen mit Streuseln – vegan
• Kürbis-Schoko Käsekuchen mit Erdnussbutter-Swirl
• Veganer Blaubeer-Streusel Käsekuchen mit Boden
• Veganer Oreo- Käsekuchen

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst. ? So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach glücklich. ?

 Zeigt mir eure Kreationen gerne auch auf Instagram und verlinkt mich (im Bild + Text). So kann ich sie sehen und reposten. ?

Pro Stück: 176 kcal | 7g Protein | 15.1g Kohlenhydrate | 9.2g Fett

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Lotus Käsekuchen | vegan

Ein super cremiger, lockerer, leichter Käsekuchen der nach Karamell, Vanille und Sünde schmeckt. Definitiv eine gesunde, sättigende Alternative anstelle Lotus Kekse so zu verputzen^^

Gericht: Dessert, Kuchen, Nachspeise, Nachtisch

Keyword: gesund, kalorienarm, Käsekuchen, proteinreich, vegan, zuckerarm

Portionen: 8 Stück

Kalorien: 176 kcal

Zutaten

Für den Boden

• 50 g Mandelmehl
• 15 g Dinkelmehl
• 6 Lotus Kekse
• 70 g Apfelmus

Für die Käsekuchen Creme

• 400 g Seidentofu
• 100 g veganer Skyr
• 100 ml Hafermilch
• 2 gestrichene EL Hartweizengrieß
• 50 g Alsan oder andere pflanzliche Margarine
• 60 g

  Erythrit

• ein paar Cheesecake Flavordrops*
• ½ Päckchen Vanillepudding Pulver

Für die Karamell Creme

• 25 g Datteln
• 50 ml Hafermilch
• 1 große Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Lotus Kekse im Mixer zu Mehl vermahlen und mit den restlichen Zutaten für den Boden zu einem Teig verkneten.

3. Den Teig in eine 17er Silikonform drücken oder eine Springform ausgelegt mit Backpapier verwenden.

4. Alle Zutaten für die Käsekuchen Creme in einen Rührbecher geben und fein pürieren. Auf dem Boden verteilen und den Kuchen für 60 Minuten backen. Eine weitere Stunde im geschlossenem ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

5. Den Kuchen abkühlen und für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

6. Für die Karamell Sauce Datteln mit Hafermilch und Salz fein pürieren. Gegebenenfalls noch etwas mehr Milch nehmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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• Anstelle von Lotus Keksen lässt sich der Käsekuchen auch mit anderen Keksen zubereiten.
• Der Kuchen kann auch ohne Seidentofu gebacken werden. Dazu einfach die Menge durch mehr Soja Skyr/Quark ersetzten.

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