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Leichte Raffaello-Torte mit Himbeeren

Eine Raffaello-Torte. Wie oft habe ich sie schon gesehen und mir gedacht, die willst du auch mal machen. 😍 Allerdings graut es mir bei dem Gedanken, über 500 kcal in ein einziges Stück Torte zu investieren. 😂 Wer kennt’s? 🙋🏻‍♀️ Aus diesem Grund hab ich mich an den Herd geschwungen und eine leichte Version gebacken, die dennoch unwiderstehlich lecker, saftig, cremig und sogar Proteinreich ist. 🤤

gesunde Raffaello-Torte

Das Beste an meiner leichten Raffaello-Torte? Ein Stück kommt mit gerade mal 288 kcal und sagenhaften 23,2g Eiweiß daher. 😱Du brauchst noch eine Idee für die nächste Geburtstagsparty? Glaub mir, bei diesem Rezept wird keiner der Gäste das Gesicht verziehen und sagen: oh man schmeckt das gesund. 😂 Übrigens habe ich für diesen Anlass auch eine Art Giotto Torte parat. 🤫 Das Rezept findest du hier.

Raffaello-Kuchen

Die Creme hat Dank des Kokosmus eine sehr leckere Kokos-Note und schmeckt dadurch noch mehr nach Raffaello, während der Boden den Mandel Part übernimmt. 😍 Abgerundet wird die Raffaello-Torte natürlich noch durch die frische Himbeer-Schicht. 🤗

Fitness Raffaello-Torte mit Himbeeren

Also ich würde an dieser Stelle einfach nur noch sagen: Nicht’s wie los und ausprobieren! Man soll ja nicht sagen, du verpasst sonst was aber ganz ehrlich? Du verpasst sonst was. 😂

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst. 😍 So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach glücklich. 🥰 Zeigt mir eure Kreationen gerne auch auf Instagram und verlinkt mich, damit ich sie sehen und reposten kann. 🤩

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Leichte Raffaello-Torte mit Himbeeren

Portionen: 8 Stück

Leichte Raffaello-Torte mit Himbeeren

Die leckerste leichte Raffaello-Torte, die du je gegessen hast. 😍 Zuckerarm, Proteinreich und Fettarm im Vergleich zu herkömmlichen Torten. Dabei schmeckt sie einfach nur unglaublich gut, frisch und sommerlich.

Zutaten

    Für den Boden:
  • 80g Schmelzflocken oder gemahlenen Haferflocken
  • 40g Mandelmehl
  • 40g Vanille Whey
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 40g Xucker light
  • 100g Magerquark
  • eine Prise Salz
  • 140ml (Mandel-) Milch (wenn gemahlene Haferflocken verwendet werden, reichen 100ml)
  • Optional: Butter Biscuit Flavordrops*
    Für die Himbeer Schicht:
  • ca. 230g frische Himbeeren
  • 1 Päckchen klaren Tortenguss oder Agar Agar
  • 1/3 Päckchen Himbeere Bolero Pulver + 250ml Wasser oder zuckerfreier Himbeer Sirup mit Wasser/ Apfelsaft…
    Für die Creme:
  • 600g Magerquark
  • 60g Kokosmus
  • 50ml (Mandel-) Milch
  • 40g gemahlener Xucker light oder PuderXucker
  • ein paar Tropfen Stevia
  • 1 Päckchen Agar Agar oder 6 Blatt Gelatine
  • 8 Raffaello Kugeln

Anleitung

    Für den Boden:
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät vermixen und in eine 20er Silikonform geben. Den Teig für ca. 35 Minuten backen.
  3. Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend in zwei Böden teilen.
    Für die Himbeer-Schicht:
  1. Den Tortenguss oder Agar Agar nach Packungsanweisung mit dem in Wasser gelösten Bolero Pulver oder Apfelsaft zubereiten.
  2. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Himbeeren darauf verteilen.
  3. Den zubereiteten Guss darüber verteilen und in den Kühlschrank stellen.
    Für die Kokos-Creme:
  1. Den Quark mit Xucker light und Stevia verrühren.
  2. Das Kokosmus mit der Milch für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben und glatt rühren. Die Masse unter die Creme rühren.
  3. Gelatine oder Agar Agar nach Packungsanweisung zubereiten und in die Creme rühren.
  4. Die Raffaello Kugeln mit einem Messer kleiner hacken und zuletzt zügig nach dem Geliermittel unter heben.
  5. Die Hälfte der Creme auf der Himbeer-Schicht verteilen und den zweiten Boden darauf legen. Die andere Hälfte auf dem 2ten Boden verteilen und den Kuchen nach Wunsch mit weiteren Himbeeren und Raffaello Kugeln dekorieren.
  6. Die leichte Raffaello mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anmerkungen

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Nährwertangaben

Leichte Raffaello-Torte mit Himbeeren

Portion 1 Stück

Menge pro Portion
Kalorien 288
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 13.1 20.2%
Gesättigte Fettsäuren 0
Transfette
Cholesterin 0
Natrium 0
Gesamte Kohlenhydrate 19.3 6.4%
Diät-Ballaststoffe 0
Zucker
Proteine 23.2
Vitamin A Vitamin C
Kalzium Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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Raffaello-Torte mit Proteinpulver
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