Laktosefreie Protein- Pancakes mit Erdnussbutter und Himbeeren

Nicht alle von uns vertragen Milchprodukte gleichermaßen gut, darum habe ich ein Pancake- Rezept entwickelt, welches einen hohen Proteinanteil hat und trotzdem absolut ohne Milchprodukte auskommt. Das geliebte Whey habe ich in diesem Fall durch ein veganes Protein ausgetauscht und pflanzliche Milch gehört sowieso zu meinem Standart- Repertoire ?

Bei den veganen Proteinpulvern ist allerdings Vorsicht geboten. Es gibt einige, die wirklich grauenhaft schmecken ? Ich habe euch im Rezept deshalb ein sehr leckeres verlinkt und empfehle sowieso immer einen Mix aus Erbse und Reis. Viele enthalten zusätzlich Hanfprotein, welches einen starken Eigengeschmack hat. Finde ich in manchen Fällen pur im Shake ganz lecker aber in Gebäck passt es „meiner Meinung nach“ nicht gut rein.  Ein alleiniges Reisprotein hingegen schmeckt oft sandig. Ich werde zu dem Thema aber noch ein eigenständiges Review schreiben, also seid gespannt, wenn es euch interessiert ☺

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Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen ?

Laktosefreie Protein- Pancakes mit Erdnussbutter und Himbeeren

2. April 2018

von Daniela Ruppert

Kategorie Frühstück Glutenfrei Laktosefrei Low carb Low fat Pancakes & Waffeln Rezepte To go Vegetarisch

Laktosefreie Protein- Pancakes mit Erdnussbutter und Himbeeren:
Die Nährwertangaben beziehen die Toppings mit ein! Für eine vegane Version das Ei mit einer halben zerdrückten Banane oder Ei- Ersatz Pulver austauschen. Sie schmecken auch super mit einem zuckerfreiem Sirup oder Schokoaufstrich mit Milchcreme.

Portionsgröße

1 Portion

Vorbereitungszeit

10 Stunden

Kochzeit

10 Stunden

Anmerkungen

Ich mahle meine Haferflocken immer in dieser Mühle.

Zutaten

• 40g gemahlene Haferflocken (oder Mehl wie Dinkel und Weizen)
• 20g Mandelmehl
• 20g Veganes Vanille Proteinpulver
• 1 Ei
• 1/2 TL Zimt
• Süßstoff oder 20g Xucker light
• 90g Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
• Für die Toppings:
• 100g TK oder frische Himbeeren
• 15g Erdnussbutter
• Himbeeren
• Kakaonibs

Anleitung

1. Alle Zutaten miteinander vermixen.
2. Eine unbeschichtete Pfanne benutzen (ich nehme diese) um die Pancakes ohne Fett zu braten. Ansonsten mit etwas Kokosöl einfetten.
3. Jeweils einen sehr gehäuften EL voll Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund streichen.
4. Nach kurzer Zeit wenden und goldbraun backen (Ich backe immer 3 Stück gleichzeitig).
5. Für die Toppings die Tk Himbeeren kurz (1,5 min) in der Mikrowelle erwärmen und mit einer Gabel zerdrücken, optional einen Spritzer Süßstoff dazu geben und auf die Pancakes streichen.
6. Mit Erdnussbutter, Himbeeren und Kakaonibs toppen.

Nährwertangaben

Laktosefreie Protein- Pancakes mit Erdnussbutter und Himbeeren

Portion:

Menge pro Portion: 1 Portion
Kalorien		516
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 21		32.3%
	Gesättigte Fettsäuren	0
	Transfette
Cholesterin		0
Natrium		0
Gesamte Kohlenhydrate 36		12%
	Diät-Ballaststoffe	0
	Zucker
Proteine 42

Vitamin A		Vitamin C
Kalzium		Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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