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Himbeer- weiße Schokocreme – Biskuit Kuchen

Dieser Kuchen ist nichts für schwache Nerven  😀  Achtung Suchtgefahr  😛

Rezept für 8 Stück. Ein Stück enthält: 293 kcal, 19 E, 6.5g KH und 20g F
Für den Boden:
Für die Creme:
  • 100g Schlagsahne
  • 200g Frischkäse light (z.B. Exquisa fitline)
  • 400g Magerquark
  • 2 Schuss white Chocolate Flavourdrops
  • 150g Himbeeren
  • 80g PuderXucker oder gemahlener Xucker light (ich mahle ihn immer mit dieser elektrischen Kaffeemühle) -> man kann auch herkömmlichen Flüssigsüßstoff verwenden.
  • 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Für die Glasur:
Zubereitung:
  1. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  2. Geschmolzene Butter und Eier schaumig schlagen.
  3. Die Restlichen Zutaten für den Boden dazu geben und weitere 3 Minuten mit dem Handrührgerät mixen.
  4. Den Teig in eine Silikonform füllen und für 30 min backen. Anschließend abkühlen lassen.
  5. Für die Creme Sahne steif schlagen.
  6. Gelatine mit etwas Wasser verrühren und quellen lassen. Alle Zutaten bis auf die Himbeeren, Sahne und die Gelatine verrühren.
  7. Ein EL Creme zur Gelatine rühen und das Ganze für 30 min in die Mikrowelle geben. Die geschmolzene Gelatine mit der restlichen Creme verrühren.
  8. Sahne  und Himbeeren unterheben.
  9. Einen Tortenring um den Boden legen und mit der Creme füllen. Ein paar Stunden kalt stellen (oder über Nacht).
  10. Den Ring entfernen, Schokolade und Kokosöl für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen und solange verrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Über die Creme gießen und nach Wunsch mit Himbeeren verzieren.
Ich werde jetzt mein letztes Stück genießen und wünsche euch viel Freude beim Nachbacken  😎

 

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Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen

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