Haselnuss – Karamellcreme Kuchen

Ich bekenne mich schuldig… Ich bin ein absoluter Nuss– Junky ? Besonders das cremige Nussmus hat es mir angetan ? Egal ob Erdnussmus, Haselnussmus, Cashew- oder Mandelmus. Mus ist übrigens die gängige Umschreibung für Butter, in dem Fall zu 100% aus Nüssen. Wer beim Kauf nicht aus versehen die gezuckerte, mit Palmöl versetzte Variante in den Einkaufswagen werfen will, sollte also immer einen Blick auf die Inhaltsstoffe werfen! Bei der Bezeichnung Mus kann man sich allerdings sicher sein ?

Aber nun zum Haselnusskuchen ? Alles, was mehr als eine Schicht hat, schreit ja geradezu nach Kalorien^^ Aber ich kann euch versichern, dieser Haselnuss – Karamellcreme Kuchen ist zuckerfrei und hat um einiges weniger Kalorien als ein Stück herkömmliche Creme – Nuss Torte ? Ob ihr es glaubt oder nicht, die Basis bilden Kichererbsen ? Somit macht der Kuchen nicht nur fröhlich, er hat auch noch eine Menge Protein am Start! Komplett ohne Mehl, lediglich mit etwas Eiweißpulver gebacken ist definitiv nicht sofort mit Hüftgold zu rechnen ?

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Die Karamellcreme besteht aus Magerquark, Haselnussbutter und zuckerfreiem Karamellsirup ? Immer noch nicht überzeugt? Dann ist mein letztes Argument zum ausprobieren: Schokolade ? Wer mag keine Schokolade??? Dunkel, knackig und zart-schmelzend auf der Zunge bildet sie den krönenden Abschluss – das Tüpfelchen auf dem “i“ zusammen mit (wie sollte es auch anders sein) der Haselnuss ?

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Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen ?

Haselnuss – Karamellcreme Kuchen

13. Mai 2018

von Daniela Ruppert

Kategorie Dessert Glutenfrei Kuchen und Muffins Low fat Rezepte

Personen

8

Portionsgröße

1 Stück

Anmerkungen

*Ich mahle den Xucker light immer in dieser Mühle um PuderXucker zu bekommen.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (abgewaschen und abgetropft 265g)
• 1 Banane (115g)
• 20g Vanille Whey
• 4g Backpulver
• 1 Ei
• ein großer Spritzer Süßstoff oder 60g Xucker light

Für die Karamell - Creme:

• 75g getrocknete Datteln
• 20g Haselnussmus
• 1 EL zuckerfreier Karamellsirup

Für die Haselnuss- Quark- Creme:

• 200g Magerquark
• 2 EL PuderXucker*
• 26g Haselnussmus
• 2 Blatt Gelatine oder 10g GelatineFix

Für den Guss:

• 50g dunkle Schokolade (ab 70%)
• 20g Haselnüsse

Anleitung

1. Den Ofen aud 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Kichererbsen zusammen mit der Banane pürieren, die restlichen Zutaten dazu geben und gut durchmixen.
3. In eine ca. 15cm Silkonform oder Springform füllen und für 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
4. Den Boden auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden, um 2 Böden zu bekommen.

Für die Karamell- Creme:

1. Die Datteln 15 Minuten in warmen Wasser einweichen, abgießen und zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren.
2. Den unteren Kuchenboden auf einen Teller legen und mit der Karamell- Creme bestreichen.
3. Den 2ten Boden darauf legen.

Für die Haselnuss- Quark- Creme:

1. Die Gelatine einweichen.
2. Die restlichen Zutaten verrühren, einen EL zur ausgedrückten Gelatine geben und für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
3. Die Masse verrühren und zum Rest geben, ordentlich durchmixen.
4. Die Creme auf dem 2ten Boden verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für den Guss:

1. Die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne kurz anrösten.
2. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen (immer nur kurz und zwischendurch nachsehen und umrühren.
3. Nun über der Haselnuss- Quark Creme verteilen (Mit einem EL verstreichen) und mit den Haselnüssen bestreuen.
4. Für eine weitere Stunde kalt stellen, damit die Schokolade schön knackig wird.

Nährwertangaben

Haselnuss – Karamellcreme Kuchen

Portion: 8

Menge pro Portion: 1 Stück
Kalorien		230
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 10,8		15.4%
	Gesättigte Fettsäuren	0
	Transfette
Cholesterin		0
Natrium		0
Gesamte Kohlenhydrate 20,8		6.7%
	Diät-Ballaststoffe	0
	Zucker
Proteine 11,3

Vitamin A		Vitamin C
Kalzium		Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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