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Gesunder Bienenstich Kuchen mit Himbeer-Creme

Vor einigen Tagen habe ich bereits eine Bienenstich Kuchen Version mit Mandarinen gebacken und der war so gut, dass es direkt nochmal einen geben musste. Da ich aber noch einige Himbeeren da hatte, sind die nat├╝rlich direkt in die Creme gewandert und was soll ich sagen? Dieser gesunde Bienenstich Kuchen mit Himbeer Creme war genauso lecker ­čśů

healthy bee sting cake with raspberries

Dieser Kuchen hat definitiv wieder einiges zu bieten:

Er ist Glutenfrei (sofern man Glutenfreie Haferflocken verwendet), Zuckerfrei, Proteinreich, Kohlenhydrate arm, Vegetarisch, Fettarm und sogar ohne Probleme Milchfrei zuzubereiten ­čś▒An einer veganen Variante muss ich jetzt nur noch arbeiten ­čśČ

Proteinkuchen Bienenstich mit Himbeer Creme

F├╝r alle, die ungern mit Proteinpulver backen oder es sich nicht extra zulegen wollen:

Nat├╝rlich l├Ąsst sich der Kuchen auch anstelle dessen mit mehr gemahlenen Haferflocken oder Mandeln zubereiten. Mandeln sind nat├╝rlich wieder Proteinreicher, allerdings auch nicht gerade Fettarm. Ich empfehle dazu immer dieses Mandelmehl zum backen. Es ist n├Ąmlich sehr proteinreich und hat viel weniger Fett als gemahlenen Mandeln. Damit lassen sich diese sogar austauschen. Bei meinen Rezepten bitte keine Angst vor Ver├Ąnderungen. Das haut am Ende alles hin, ihr m├╝sst gegebenenfalls nur die Milch Menge etwas anpassen! Der Teig sollte nicht zu fest sein aber noch sch├Ân cremig, bevor er gebacken wird ­čĄŚ

Die Mandarinen Variante ­čśŹ Tauscht dazu einfach die Himbeeren gegen eine kleine Dose abgetropfte Mandarinen aus.

Ich w├╝rde mich sehr dar├╝ber freuen, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst ­čśŹ So kann ich sehen, was euch gef├Ąllt und ein Feedback macht einfach gl├╝cklich ­čą░
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Ich w├╝rde mich nat├╝rlich sehr dar├╝ber freuen ­čĺľ

Gesunder Bienenstich Kuchen mit Himbeer-Creme

Menge: 8 St├╝cke

healthy bee sting cake with raspberries

Dieser Bienenstich ist definitiv Alltags- und Fitnesstauglich. Zuckerfrei, Glutenfrei, high Protein und Fettarm bei vollem Genuss geh├Ârt er auf jeden Fall das n├Ąchste Mal auch auf deinen Kaffee Tisch! Er ist super cremig, locker, fluffig und einfach unwiderstehlich lecker ­čÖé

Zutaten

  • 80g gemahlene Haferflocken (nach Wunsch Glutenfrei)
  • 40g gemahlene Mandeln
  • 40g Bienenstich Whey oder mehr Haferflocken/ Mandeln
  • 5g Backpulver
  • 2 Eier
  • S├╝├če nach Wahl (ich habe S├╝├čstoff verwendet)
  • 100g Magerquark
  • 80ml Mandelmilch
  • 20g gehobelte Mandeln
    F├╝r die Creme:
  • 300g Magerquark
  • S├╝├če nach Wahl
  • 15g Agar Agar oder 4 Blatt Gelatine
  • 100g halbierte Himbeeren oder aufgetaute TK

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175┬░C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Alle Zutaten f├╝r den Teig bis auf die gehobelten Mandeln verr├╝hren und in eine 15cm Silikonform geben.
  3. Die gehobelten Mandeln auf den Teig streuen und den Kuchen f├╝r 35 Minuten backen.
  4. Den Bienenstich abk├╝hlen lassen und mit einem Messer in zu zwei B├Âden teilen.
    F├╝r die Creme:
  1. Agar Agar mit 150ml Wasser aufkochen und 2 Minuten k├Âcheln lassen. Nach und nach den Magerquark einr├╝hren. Zum Schluss die Himbeeren und S├╝├če unterheben.
  2. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Creme hinein f├╝llen. Den oberen Boden darauf setzen und den Bienenstich f├╝r mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  3. (F├╝r die Variante mit Gelatine einfach die Gelatine 10 Minuten einweichen, ausdr├╝cken und mit einem EL des Quarks f├╝r 20 Sekunden in die Mikrowelle geben. Anschlie├čend nach und nach mehr Creme zur Gelatine geben und am Ende alles verr├╝hren).

Hinweis:

F├╝r eine Milchfreie Version kann der Magerquark einfach durch Soja Quark ausgetauscht werden. Anstatt des Whey Protein eignet sich zum Backen hervorragend dieses vegane Vanille Proteinpulver.

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gesunder Bienenstich Kuchen mit Himbeer Creme
Mit einem veganen Sahnet├╝pfelchen einfach perfekt
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