Gesunde Kokos- Dinkel Pancakes

Gesunde Pancakes sind und bleiben für mich neben Haferflocken einfach das Beste ? Hätte ich immer die Zeit dafür, würde es sie vermutlich täglich geben ?Genau aus diesem Grund habe ich auch schon etliche gesunde Rezepte dafür kreiert und werde einfach nicht müde, immer und immer wieder neue auszuprobieren ?

Dieses Mal wollte ich ein eiweißreiches Rezept kreieren, was ohne Proteinpulver auskommt. Die Kokos- Dinkel Pancakes sind super lecker und fluffig geworden, mit einer leichten Kokos- Note. Sie schmecken auch ohne jeden Sirup schön saftig und machen einfach Lust auf mehr ? Das Kokosmehl sollte nicht durch ein anderes Mehl ersetzt werde, da es viel Flüssigkeit bindet und die Pancakes so schön dick ausgebacken werden können. Außerdem sorgt es durch seinen hohen Eiweißanteil für die gesunde Menge an Protein und sättigt sehr gut.

Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln und somit gleich für den nächsten Tag vorbereiten, wenn die gesunden Pancakes einfach nach dem abkühlen luftdicht in einer Tupperdose oder einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden.

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Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen ?

Gesunde Kokos- Dinkel Pancakes

9. Juni 2018

von Daniela Ruppert

Kategorie Frühstück Highcarb Pancakes & Waffeln Rezepte To go Vegetarisch

Zu den Pancakes passen Kalorienarme Saucen besonders gut oder aber ein Stück Schokolade, kurz in der Mikrowelle geschmolzen. Beeren oder Granola bilden dabei den Perfekten Abschluss.

Portionsgröße

1 Portion

Zutaten

50g Dinkelmehl (Typ 1050)
25g Kokosmehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Ei
10g Cashewmus
100g ungesüßte Mandelmilch oder Milch/Wasser nach Wahl
50g Magerquark
Süßstoff oder Süße nach Wahl, z.B. 20g Xucker light
optional: Cookies Flavdrops

Anleitung

Alle Zutaten miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.
In einer Antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl zu Pancakes ausbacken. Für eine andere Pfanne empfehle ich Kokosöl Spray.
Dazu jeweils ca. 1,5 EL Teig pro Pancake nehmen und von beiden Seiten goldbraun werden lassen.
Anschließen nach Lust und Laune toppen.

Menge pro Portion: 1 Portion
Kalorien		430
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 14,7		21.5%
	Gesättigte Fettsäuren	0
	Transfette
Cholesterin		0
Natrium		0
Gesamte Kohlenhydrate 46,7		15.3%
	Diät-Ballaststoffe	0
	Zucker
Proteine 26,3

Vitamin A		Vitamin C
Kalzium		Eisen

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

danifitlifestyle

Schlagwörter

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Guten Appetit ?

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Daniela Ruppert

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