Erdbeer- Biscuit Torte mit Skyr

Der Frühling steht vor der Tür und so langsam gibt es wieder Erdbeeren zu kaufen ? Nichts geht über unsere heimischen Süßen, ich liebe sie einfach aber ich kann nicht mehr warten ? Diese gesunde Erdbeer- Torte mit Skyr Creme ist einfach ein Gedicht und definitiv einen Versuch wert ? Übrigens: Habt keine Angst vor der Zubereitung mit Gelatine, ich habe es absolut gelingsicher aufgeschrieben ?

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Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen ?

Zutaten:

Für den Boden:

• 80g gemahlene Haferflocken (ich mahle sie immer in dieser Mühle)
• 30g Vanille Whey

  

  
  
• 5g Backpulver
• 50g Magerquark
• 1 Ei
• Vanille Flavdrops
• eine Prise Salz
• 20g Xucker light
• etwas Süßstoff (ich mixe den Süßstoff gerne mit Erythrit, da es am Ende natürlicher schmeckt)
• 80g Mandelmilch

Für die Creme:

• 1 Becher Erdbeer- Skyr
• 150g Magerquark
• 30g PuderXucker oder etwas Süßstoff
• 5 Blatt Gelatine
• 250g Erdbeeren
• 1 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Die Zutaten für den Boden mit dem Handrührgerät mixen und den Teig in eine 15cm Silikonform füllen.
3. Für 25 Minuten backen und abkühlen lassen.
4. Die Gelatine in Wasser einweichen.
5. Einen Tortenring um den Boden stellen.
6. Den Skyr mit dem Magerquark und der Süße vermischen.
7. Die Gelatine ausdrücken und mit einem EL der Creme in eine kleine Schale geben. Für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen und verrühren.
8. Einen weiteren EL der Creme zur Gelatine- Mischung geben, verrühren und anschließend die Gelartine- Mischung zur gesamten Creme geben und gut verrühren.
9. Die Erdbeeren vom Strunk trennen. Ein paar der Erdbeeren in der Mitte teilen und jeweils eine Scheibe abschneiden und in den Rand des Tortenrings stellen.
10. Die Creme auf den Boden geben und aufpasse, dass die Erdbeeren stehen bleiben.
11. Die restlichen Erdbeeren in Stücke schneiden und auf der Creme verteilen.
12. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
13. Die Erdbeer- Torte für ein paar Stunden kalt stellen.
14. Vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring trennen und in 8 Stücke schneiden.

Guten Appetit

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