InDessert, Glutenfrei, Kuchen und Muffins, Rezepte, Torten, Vegan, Vegetarisch

Bienenstich Kuchen mit Himbeeren | vegan, glutenfrei

Wer kennt Bienenstich nicht aus seiner Kindheit? 🙋🏼‍♀️ Ich habe ihn geliebt und bin nun mehr als froh, euch heute eine vegane und glutenfreie Variant anbieten zu können, die ganz ohne Zucker auskommt und dabei noch soooo gut schmeckt. 😍

Bienenstich Rezept ohne Zucker, Milchprodukte, Ei und Gluten

Anstelle eines Hefeteig habe ich mich für einen luftigen veganen Biskuit Teig entschieden, da er einfach schneller gebacken ist und mir persönlich am besten schmeckt. Die Kombination mit der cremigen Pudding Schicht, den fruchtigen Himbeeren und zu guter letzt der Karamell-Mandel Note on top machen den Bienenstich Kuchen zu einem absoluten Geschmackserlebnis. 🤤 Wer würde da nicht auch direkt mal seine Gabel reinstecken wollen? 😬

zuckerfreies Fitnessrezept zum nachbacken - vegan, glutenfrei

Da Geschmäcker aber ja bekanntlich verschieden sind und du dir gerade sagst: hört dich gut an, ist aber nicht ganz mein Fall… Hey kein Problem, ich bin nicht böse. ✌🏼Ich hab doch noch mehr Rezepte parat, gerade wenns um Kuchen geht. 😅

veganer Bienenstich Kuchen mit Himbeeren - glutenfrei, zuckerfrei

Vielleicht ist dir ja als aufmerksamer Leser schon aufgefallen, dass ich bereits ein Rezept für einen leichten Bienenstich mit Himbeercreme auf meinem Blog habe… Ja das stimmt aber wie bereits einmal erwähnt, würde ich gerne alle meine Rezept veganisieren und dieses Mal ist der Kuchen einem Bienenstich dadurch sogar noch ein Stück ähnlicher geworden. 😂

Jetzt bist du gefragt! Welches Rezept willst du gerne mal in vegan nach backen/kochen? Schreib es mir in die Kommentare. Ich nehme mich dem gerne an. 😃

Werbung | Die leckere zuckerfreie Karamell Sauce on top findet ihr neben vielen anderen Leckereien und Flavordrops/ Aromen bei Got7Nutrition. Ich bin schon ein absoluter Fan und will sie im Kühlschrank nicht mehr missen. 🤤 Spart dort 10% auf das gesamte Sortiment mit dem Gutscheincode: DANIFIT10

Pro Stück: 232 kcal | 4.9g Eiweiß | 21.4g Kohlenhydrate | 13.6g Fett

Bienenstich Kuchen mit Himbeeren | vegan, glutenfrei

Eine vegane, glutenfreie Variante des Klassikers Bienenstich ganz ohne Hefeteig. Der Kuchen ist nicht nur leicht und Aromatisch sondern auch unglaublich fluffig, cremig und lecker!

Gericht: Dessert, Nachspeise, Nachtisch
Keyword: apfelkuchen, Bienenstich, Buttercreme, gesund, kalorienarm, leicht, Pudding Creme, vegan, zuckerfrei
Portionen: 8 Stück
Kalorien: 232 kcal
Zutaten
Für den Teig
  • 200 ml Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 160 g Glutenfreies Mehl oder Dinkel/Weizen
  • 40 g

    Mandelmehl

  • 2 TL Backpulver
  • 30 g Stärke
  • 50 g

    Erythrit

  • 1 Messlöffel Vanille Pulver* oder ein paar Tropfen Aroma
  • zusätzlich etwas Süßstoff (abschmecken)
  • eine Prise Salz
  • 5 EL Rapsöl (50g)
  • 25 g gehobelte Mandeln
Für die Creme
  • 30 g Vanillepudding Pulver oder Stärke + Vanille Aroma
  • 350 ml Hafermilch
  • 3 EL

    Erythrit

  • ein paar Tropfen gebrannte Mandel Flavordrops*
  • 75 g vegane Margarine z.B. Alsan
  • 100 g Himbeeren
  • etwas Karamell Sauce*
Zubereitung
Vorbereitungen Für die Creme
  1. Vanillepulver mit Hafermilch und Erythrit nach Packungsanweisung zubereiten, in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie o.ä. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für den Teig
  1. Hafermilch und Apfelessig verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

  2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  3. Alle Zutaten bis auf die Mandeln kurz ordentlich zu einem glatten Teig vermixen und in eine ca. 18cm große mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

  4. Den Kuchen mit den Mandelblättchen bestreuen und für ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchen-probe). Anschließend komplett auskühlen lassen.

Für die Creme
  1. Die Himbeeren halbieren und den Kuchenboden in zwei Hälften teilen.

  2. Den nun kalten Pudding aus dem Kühlschrank nehmen. Die Margarine in einen Rührbecher geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Nun Esslöffelweise den Pudding untermixen und mit den Flavordrops abschmecken.

  3. Die Himbeeren unterheben und die Creme auf den unteren, mit einem Tortenring umgebenen Boden streichen. Den oberen Boden aufsetzen und den Bienenstich mindestens zwei Stunden kalt stellen.

  4. Mit Karamell Sauce toppen und servieren.

  • *Meine Zutaten bekommt ihr neben vielen anderen Aromen, Snacks und Süßigkeiten bei Got7Nutrition. Spart 10% auf das gesamte Sortiment mit dem Gutscheincode: DANIFIT10
  • Die Himbeeren können natürlich auch weggelassen oder gegen andere Beeren getauscht werden.

Bei den markierten Produkten handelt es sich um Affiliate Links. Es sind Empfehlungen von mir, da ich die Produkte selbst größtenteils benutze oder benutzt habe. Falls ihr ein Produkt benötigt oder kaufen wollt, könnt ihr mich unterstützen, indem ihr es über diesen Link in den Warenkorb bei Amazon legt. So kann ich weiterhin meine Rezepte umsonst mit euch teilen  Für euch entstehen so keine weiteren Kosten. Ich würde mich natürlich sehr darüber freuen. 

Neben einem Ganzen Kuchen kann man aus dem Rezept auch super 12 Muffins backen. 🤗 Das finde ich besonders passend, wenn man ein paar mehr Leute zu bewirten hat oder einfach als Fingerfood.

vegane Bienenstich Muffins mit Himbeer-Pudding Creme - glutenfrei

Fast vergessen. 😅 Natürlich kannst du dir das Rezept für den Bienenstich Kuchen mit Himbeeren auch erstmal abspeichern. Nutze dafür einfach folgende Grafik bei Pinterest:

0

You may also like

Leave a Reply