Blaubeer-Käsekuchen mit Boden | vegan, ohne Zucker

Blaubeer-Käsekuchen mit Boden oder eher Heidelbeer-Käsekuchen? Ich glaube, über diese Formulierung könnte man ewig streiten oder? 😂 Ich hab aber noch eine viel bessere: super cremiger, ultra leckerer, gesunder, kalorienarmer, proteinreicher, veganer Käsekuchen mit dem besten Superfood, das Deutschlang zu bieten hat. 😬 Warum das? Erzähle ich euch gleich… 👇🏼

Heidelbeere oder Blaubeere?

Zunächst einmal: Ich nenne sie tatsächlich normalerweise Heidelbeere. Je nach Region wird sie auch Heubeere, Schwarzbeere, Waldbeere, Bickbeere oder Wildbeere genannt. Tatsächlich sprechen wir aber meistens von der Kulturheidelbeere (diese ist größtenteils im Handel erhältlich) und nicht von ihren wilden Verwandten. Es gibt keinen Unterschied zwischen Blau- und Heidelbeeren. Blaubeer-Käsekuchen hört sich aber irgendwie besser an als Heidelbeer-Käsekuchen oder wie seht ihr das? Schreibt es mir gerne man in die Kommentare. 👇🏼👇🏼

Und warum nun ein Superfood?

Ganz einfach: Heidelbeeren verdanken ihre blaue Farbe den Anthocyanen, die zu den sekundäre Pflanzenstoffen gehören und starke Antioxidantien sind. Sie fangen freie Radikale ab und neutralisieren sie. Freie Radikale entstehen z.B. in unserem Körper durch Stress und Umweltgifte und führen zur Schädigung unserer Zellen. Das wiederum begünstigt vorzeitige Alterung und leider auch Krebs. Je dunkler die Farbe, desto mehr Anthocyanen sind enthalten und desto besser ist der Schutz vor Falten und Angriffen auf unsere Zellen! Hört sich schonmal super an oder? 🙋🏻‍♀️ Die kleinen Beeren können aber noch viel mehr. 😍 Sie enthalten Vitamin C, E, K, sowie B-Vitamine, Magnesium und Eisen. Diese Stoffe stärken nicht nur unser Immunsystem, sie helfen darüberhinaus noch den Alltags-Stress besser zu verarbeiten. Und als wäre das alles noch nicht genug, sind sie sogar kleine Wunder für unseren Magen Darm Trakt. 🤗 Der Ballaststoff Pektin sorgt für eine gesunde Verdauung und die Gerbstoffe der Heidelbeeren (vermehrt in ihren Blättern zu finden) wirken gegen Durchfall. Ach ja, hab ich schon gesagt, dass sie gleichzeitig noch wahres Gehirn Futter sind? 😬💡 Die Anthocyane und Flavonoide, welche als starke Antioxidantien wirken, schützen unser Gehirn ebenso vor vorzeitiger Alterung wie auch unsere Haut. Forscher fanden heraus, dass sie unsere Gedächtnisleistung schützen, was den Abbau der geistigen Fitness im Alter verlangsamt. Und ganz ehrlich, wenn das kein Argument für Heidelbeeren ist, dann weiß ich auch nicht. 😉

Übrigens noch ein kleiner Spar Tipp: gefrorene Heidelbeeren lassen sich super zu einem Smoothie verarbeiten und können so ohne Probleme in größeren Mengen verzehrt werden. Das ist im Gegensatz zu zahlreichen Pillen und Pülverchen viel günstiger, enthält mehr Magenfreundliche Ballaststoffe und darüber hinaus sind noch alle wichtigen Vitamine vorhanden!

Und was ist noch drin?

Die Hauptzutat bildet bei diesem Blaubeer-Käsekuchen mit Boden Tofu. Anders, als viele annehmen, ist Tofu als Soja Produkt keineswegs ungesund! Da alle Informationen darüber aber den Rahmen dieses Beitrags sprengen würden, komme ich in einem der nächsten Beiträge nochmal ausführlicher darauf zurück! 🤓 Eines kann ich euch aber jetzt schon sagen: Er enthält sehr viel Eiweiß, ist günstig und sehr vielseitig einzusetzen. Oder hättet ihr gedacht, dass man damit Käsekuchen backen kann? 😁 Neben Tofu habe ich auch in diesem Rezept auf Erythrit als Süßungsmittel zurückgegriffen, sodass das Rezept bis auf die natürliche Süße der Blaubeeren keinen Zucker enthält!

Bevor ich nun aber zum Rezept komme, zeige ich euch noch kurz ein paar mehr Rezepte mit Heidelbeeren auf meinem Blog:

• Veganer Blaubeer-Streusel Käsekuchen mit Boden (glutenfrei)
• Overnight Oats mit Banane und Mandelmus
• Blaubeer- Käsekuchen mit Mohn
• Super schneller Käsekuchen mit Flapjack Boden
• Heidelbeer- Käsekuchen mit Schokolade und Kokos- Kakao Boden
• Brownie- Blaubeer Käsekuchen

Nicht alle diese Rezepte sind vegan. Allerdings arbeite ich bereits daran, sie zu veganisieren und euch zukünftig natürlich auf meinem Blog hochzuladen. Solltet ihr Fragen haben, wie ihr gewisse Zutaten austauschen könnt, schreibt mir einfach auf Instagram @yummy.andfit oder hier in einem Kommentar. 🙋🏻‍♀️

Ich würde mich sehr darüber freuen, wenn ihr mein Rezept: veganer Blaubeer-Käsekuchen mit Boden ausprobiert und mir einen Kommentar hier auf meinem Blog dalasst. 😍 So kann ich sehen, was euch gefällt und ein Feedback macht einfach glücklich. 🥰

 Zeigt mir eure Kreationen gerne auch auf Instagram, verlinkt mich, und nutzt den Hashtag: #yummyandfit. So kann ich sie sehen und reposten. 🤩

Nährwerte pro Stück: 182 kcal | 11.9g Eiweiß | 17.9g Kohlenhydrate | 7g Fett

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Blaubeer-Käsekuchen mit Boden | vegan, zuckerfrei

Ein proteinreicher, veganer Käsekuchen ohne Zucker, der auch noch schmeckt geht nicht? Geht doch 😉 Dieser Kuchen schmeckt nicht nur, sondern ist darüber hinaus auch noch unglaublich cremig, saftig, fruchtig und kalorienarm!

Gericht: Kaffeezeit, Nachspeise, Nachtisch

Keyword: fettarm, Heidelbeeren, kalorienarm, Käsekuchen, Käsekuchen mit Boden, proteinreich, vegan, zuckerfrei

Portionen: 8 Stück

Kalorien: 182 kcal

Autor: Daniela Ruppert

Zutaten

Für den Boden

• 75 g Dinkelmehl
• 60 g veganes Backprotein*
• 5 g Backpulver
• 100 g Erythrit**
• eine Prise Salz
• ein paar Butter Biscuit Flavordrops**
• 150 g Apfelmark ohne Zucker
• 40 g geschmolzene Margarine (Alsan z.B.)

Für die Käsekuchen

• 200 g Tofu
• 200 g Sojajoghurt
• ½ Päckchen Vanillepudding Pulver
• 70 g Erythrit*
• ein paar Cheesecake Flavordrops*
• 20 g Hartweizen Grieß
• Saft ½ Zitrone
• 100 g Heidelbeeren

Für die Sauce

• 100 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
• 1 TL Stärke

Zubereitung

Für den Boden

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in einer Frischhalte-Dose oder ähnlichen verschlossen aufbewahren, während der Creme zubereitet wird.

Für die Käsekuchen

1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Alle Zutaten für die Creme bis auf die Heidelbeeren zu einer glatten Masse pürieren. Die Beeren unterheben.

3. Den vorbereiteten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte ca. 17cm große Springform geben und flach herein drücken. An den Rändern hoch ziehen.

4. Die Creme in den Teig füllen und im Ofen für 60 Minuten backen. Anschließend weitere 60 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen stehen lassen. Den Kuchen nach dem abkühlen am besten über Nach in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest wird.

Für die Sauce

1. Die Heidelbeeren in einem Topf mit etwas Wasser köcheln lassen. In einem Gläschen Stärke mit etwas kaltem Wasser (Ca. 3 EL) verrühren und zu den Beeren schütten (dabei ständig rühren).

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• Der Käsekuchen lässt sich selbstverständlich auch mit anderem Obst anstelle von Heidelbeeren herstellen. 
• Wer anstelle Sojajoghurt nur veganen Quark oder Skyr zu Hause hat, kann 100g davon mit ca. 50ml Mandelmilch verwenden.

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